KRENTENBOLLEN
MET ABRIKOOS
AP PELCI DER DONUTS
MET KANEELSUIKER
allerht 213
HAPJE (To STUKS] 1 UUR +1 UUR WACHTTIJD]
500 ml halfvolle melk
7g gedroogde gist (zakje)
2 el suiker
75 g krenten
150 g gewelde gedroogde abrikozen
500 g bloem
1/2 tl zout
1 ei
2 liter arachideolie of zonnebloemolie
1 el poedersuiker
frituurpan
ijsschep
1 Verwarm de melk in een steelpan tot
lauwwarm. Laat het niet te heet worden,
dan werkt de gist niet goed. Voeg de gist en
suiker toe. Laat 10 min. staan tot het begint
te schuimen. Laat ondertussen de krenten
10 min. wellen in heet water. Giet af knijp
het water eruit en dep droog met een scho
ne theedoek. Snijd de abrikozen in stukjes
die net zo groot zijn als de krenten.
2 Zeef in een ruime kom de bloem met het
zout. Maak een kuiltje in het midden en
breek het ei erboven. Voeg al kloppend
met een mixer met deeghaken of garde
het melkmengsel toe. Klop tot een egaal,
elastisch beslag dat qua dikte zit tussen
pannenkoekenbeslag en brooddeeg.
3 Schep de gewelde krenten en abrikozen
erdoor. Dek af met een vochtige, schone
theedoek en laat op een warme, tochtvrije
plek 1 uur rijzen tot het ongeveer in volume
verdubbeld is. Roer na het rijzen het beslag
even door met een pollepel.
4 Verhit de olie in een (frituur)pan tot
180 °C. Gebruik eventueel een keuken
thermometer. Doop de ijsschep kort in de
hete olie. Schep langs de rand van de kom
met beslag in 1 beweging omhoog en veeg
overtollig beslag af aan de rand van de
kom. Laat het beslag voorzichtig in de hete
olie vallen. Bak de oliebollen in delen met
4 tegelijk in ca. 6 min. goudbruin en gaar.
Schep ze af en toe om, zodat ze egaal
van kleur worden.
5 Haal de oliebollen uit de olie en laat
uitlekken op keukenpapier. Laat de olie
weer op temperatuur komen voor je
nieuwe gaat bakken. Bestrooi met
poedersuiker.
BEVAT p.st. 190 kcal 5 g eiwit 7 g vet,
waarvan 1 g verz. 26 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.1 g zout 2 g vezels
Prijs p.st. €0.20
HAPJE)[l0STUKS)(30MIN.)
(+2 UUR EN 30 MIN.WACHTTIJD)
125 ml appelcider
1/2 zakje gedroogde gist (a 7 g)
6 el kristalsuiker
200 g tarwebloem extra om te bestuiven
1 tl koek- en speculaaskruiden
2 tl gemalen kaneel
1/2 tl zout
2 eieren
30 g roomboter
2 liter arachideolie om te frituren
deegroller
uitsteekring of kom 0 6 cm
uitsteekring of spuitmondje 01.5 cm
vershoudfolie
frituurpan
1 Verwarm de appelcider 10 min. op
middelhoog vuur. Laat 30 min. afkoelen
tot heel lauw (het mag echt niet meer te
warm zijn, dan werkt de gist niet). Voeg de
gist en 2 el suiker toe, roer door en laat
4 min. staan tot het begint te schuimen.
OUD EN NIEUW
2 Meng ondertussen de bloem, koek-en
speculaaskruiden, de helft van de kaneel en
het zout in een ruime kom. Splits de eieren,
de eiwitten worden niet gebruikt. Voeg de
eidooiers, de boter en het appelcider-
mengsel toe aan het bloemmengsel en
kneed door elkaar.
3 Kneed nog 5 min. op een met bloem
bestoven werkblad tot een zacht en soepel
deeg. Leg in een ingevette kom. Dek af met
een vochtige schone theedoek en laat op
een warme plaats 11/2 tot 2 uur rijzen tot het
deeg flink in volume is toegenomen.
4 Rol het deeg op een met bloem bestoven
werkblad uit tot een lap van 1 cm dik. Steek
er met de grote ring of kom cirkels uit. Maak
met de kleine ring of het spuitmondje ope
ningen in het midden van de cirkels, bewaar
deze bolletjes ook. Herhaal tot het deeg op
is. Leg de donuts en de bolletjes op een
ingevette bakplaat. Dek af met een stuk
ingevette vershoudfolie en laat nog 30 min.
op een warme plek rijzen.
5 Meng de rest van de suiker en de rest
van de kaneel op een bord.
6 Verhit de olie in de frituurpan tot 180 °C.
Frituur afhankelijk van de grootte van de pan
de donuts en bolletjes per ca. 6 stuks in
ca. 2 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Schep uit de pan, laat uitlekken op keuken
papier. Wentel de warme donuts en bolletjes
door de kaneelsuiker en serveer met nog
extra kaneelsuiker eroverheen gestrooid.
TIP Appelcider over? Serveer bij de feeste
lijke borrelplank (pag. 212). Appelcider
kan ook gebruikt worden in de saus bij
de kalkoen van pag. 98.
BEVAT p.st. 195 kcal 3 g eiwit 10 g vet,
waarvan 3 g verz. 22 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 0.1 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.35
OLIEBOLLEN
WENTELTEEFJES EN MEER
Scan de QR-code
voor het recept én nog
meer lekkere hapjes.
