KOFFIE-IJS
MET ESPRESSO EN
MOKKABOONTJES
VEGAN
KOKOSMAKROON MET
PASSIEVRUCHTROOM
Wijntip
bij nagerechten
NAGERECHT(4 PERS.] [5 MIN.) *12 UUR WACHTTIJD]
[GLUTENVRIJ]f VOORAF TE MAKEN]
375 ml verse slagroom
250 ml gecondenseerde volle melk
4 espressosticks
2 el koffielikeur
4 kopjes verse espresso
1 el mokkaboontjes (zakje 125 g)
diepvriesbak 1 liter
ijsschep
1 Doe de slagroom, gecondenseerde melk,
espressopoeder en likeur in een kom en
klop het mengsel met een handmixer in
ca. 5 min. op de hoogste stand stijf. Schep
het mengsel in de diepvriesbak. Doe de
deksel erop en laat in 10-12 uur bevriezen.
2 Schep met de ijsschep een bolletje ijs in
een koffiekopje. Schenk in elk kopje een
sterke espresso. Serveer direct met de
mokkaboontjes eroverheen.
TIP In plaats van koffielikeur kun je ook
amaretto, frangelico of een andere likeur
gebruiken die je lekker vindt. Of gebruik
iets zonder alcohol, zoals karamelsiroop.
TIP Met de rest van de gecondenseerde
melk kun je de Millionaire's shortbread
maken van pag.67.
In de vriezer kun je het ijs 1 maand bewaren.
BEVAT pp 570 kcal 8 g eiwit 40 g vet,
waarvan 26 g verz. 43 g koolhydraten,
waarvan 43 g suikers 0.3 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 1.00
[NAGERECHT] [4 PERS.] [30 MIN.] (*15 MIN. OVENTIJD]
[veganistisch] [lactose vrij]
65 g kokosrasp
(zakje 150 g,
Take One)*
1 Vz el bloem
50 g kristalsuiker
1 el agavesiroop licht
(fles 350 g,
Sunny Via)
1100 ml ongezoete
sojadrink
1 ananas
2 takjes munt
(bakje 15 g)
1/2 limoen
(schoongeboend)
120 g haver fraïche
(kuipje 120 g)
75 g passie
vruchtblokjes
(AH Doosjevol,
250 g, ontdooid)
2 el poedersuiker
uitsteekvorm of glas
(09 cm)
bakpapier
spuitzak
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Teken
met behulp van de uitsteekvorm of een glas
4 rondjes op het bakpapier. Draai het bak
papier om, zodat je de makronen op een
schoon papierspuit.
2 Meng in een kom de kokos, bloem en
suiker. Verwarm in een steelpan op middel
hoog vuur al roerend de agavesiroop met
de sojadrink tot de agavesiroop is opgelost.
Voeg het soja-agavemengsel toe aan het
kokos-bloemmengsel en roer stevig tot je
een spuitbaar beslag hebt.
3 Schep het deeg in de spuitzak en spuit
het beslag binnen de getrokken lijnen op
het bakpapier. Laat het beslag niet te lang
in de spuitzak zitten, want dan wordt het te
nat. Maak de beslaghoopjes met je vinger
voorzichtig iets platter. Bak de kokos
makronen in het midden van de oven in
ca. 15 min. gaar en goudbruin. Laat 20 min.
afkoelen tot kamertemperatuur.
4 Snijd ondertussen de boven- en onderkant
van de ananas. Snijd van boven naar be
neden de schil en 'ogen' van de vrucht. Snijd
de ananas in de lengte in kwarten en snijd
het harde hart eruit. De helft wordt niet ge
bruikt. Snijd de halve ananas in kleine blokjes
van ca. een Vz cm. Snijd de munt zo fijn
mogelijk. Halveer de limoen en pers het sap
uit de halve vrucht. Rasp de groene schil van
de halve limoen. Meng de blokjes ananas
met de munt, 1 tl limoenrasp en 1 el -sap.
5 Meng de haver fraïche met een garde
met de helft van de passievruchtblokjes
en 1 el poedersuiker.
6 Haal de kokosmakronen voorzichtig los
van het bakpapier. Leg op elk bord een
kokosmakroon. Schep steeds 2 tl van de
passievruchtenroom in het midden van
de kokosmakroon. Verdeel de rest van de
passievruchtblokjes over de bergjes room.
Schep op elk bord 2 el ananas-muntsalsa
rondom de kokosmakroon.
TIP Geen spuitzak? Schep het beslag
dan op het bakpapier. De koekjes worden
dan niet gekarteld.
TIP De rest van de ananas kun je op derde
kerstdag lekker in een smoothie doen.
Dit product is niet in elke Albert Heijn-winkel
verkrijgbaar. Bestel op ah.nl of
vervang door AH Biologisch Kokosrasp.
Het gerecht is dan niet meer veganistisch
en ook niet meer lactosevrij.
BEVAT p.p. 315 kcal 3 g eiwit 16 g vet,
waarvan 12 g verz. 37 g koolhydraten,
waarvan 34 g suikers 0.1 g zout
5 g vezels Prijs p.p. 1.30
Fontanafredda
Moscato d'Atti
Smaak lichtzoet
Herkomst Italië
Lekker bij fruitige
nagerechten.
166
