LEKKER LANG TAFELEN
NOTENTAARTJE MET
GEKARAMELLISEERDE
WORTEL EN SALIE
Wijntips
bij hoofdgerechten
aller 159
HOOFDGERECHT (TPERS.j 35 MIN.}
f +35 MIN. OVENTIJDVEGANISTISCH^
1 grote winterpeen (ca. 220 g)
4 el olijfolie
11/2 el ahornsiroop
11/2 el lijnzaad (bakje 125 g)
100 g ongezouten notenmix
(zak 200 g)
1 rode ui
1 teen knoflook
3 el torn aten -
groentepuree (tube 130 g,
Mut.fi Ie Verdurine)
1 blikje kikkererwten (200 g)
1 el sojasaus
7 g salie (bakje 15 g), of de salie uit
Italiaanse kruidenmix (bakje 20 g)
200 ml haver keuken (plantaardig
alternatief voor kookroom)
31/2 el truffeltapenade (potje 145 g)
bakpapier
vijzel
keukenmachine
muffinvorm met minimaal 4 holten
2 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil
en snijd de peen in de lengte doormidden.
Snijd 16 halve plakjes van een 1/2 cm. Snijd
de rest in kleine blokjes (brunoise) en houd
apart. Leg de plakjes peen op een met
bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel
met een 1/2 el olie en een 1/2 el ahornsiroop.
Rooster ca. 15 min. in de oven tot de peen
lichtbruin en gaar is. Laat de oven aan.
2 Vijzel ondertussen het lijnzaad grof.
Meng met 1 el water en laat 5 min. staan
tot het dik begint te worden. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter op middel
hoog vuur en rooster de notenmix 5 min.
Schep regelmatig om. Snipper de rode ui
en snijd de knoflook fijn. Verhit een pan met
2 el olie op middelhoog vuur en fruit ?/s van
de rode ui, de blokjes peen en de knoflook
4 min. tot heel zacht. Voeg de tomaten-
groentepasta toe en bak 1 min. mee.
3 Maal de noten grof in de keuken
machine. Giet de kikkererwten af en
spoel af onder koud stromend water.
Voeg een 1/2 el ahornsiroop, de sojasaus
en de helft van de salie toe aan de
noten en maal opnieuw tot een
grof mengsel.
4 Voeg het mengsel uit de pan en het lijn
zaad toe aan de grove kikkererwtenpuree
in de keukenmachine. Breng op smaak met
zout en peper en maal opnieuw.
5 Vet 4 holten van de muffinvorm in
met een 1/2 el olie. Leg in elke holte 8 halve
plakjes wortel. Verdeel het notenmengsel
over de holten en druk goed aan. Bak
de taartjes in ca. 20 min. goudbruin
en knapperig.
Verhit de rest van de olie in een steelpan
op middelhoog vuur. Fruit de rest van de
rode ui 2 min. Voeg de haver keuken en de
rest van de salie toe en laat 5 min. op hoog
vuur inkoken tot een saus. Breng op smaak
met de truffeltapenade en peper.
7 Haal de taartjes uit de oven en keer ze
om, zodat de plakjes wortel zichtbaar zijn.
Bestrijk ze met de rest van de ahornsiroop
en serveer met de truffelsaus rondom. Leg
de salieblaadjes uit de saus op de taartjes.
BEVAT p.p. 520 kcal 11 g eiwit 40 g vet,
waarvan 5 g verz. 23 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 1.2 g zout
10 g vezels Prijs p.p. 2.00
AH Biologisch
Pinot grigio
Smaak wit:
fris droog
Herkomst Italië
Fijne vegan wijn
voorbij het vegan
notentaartje.
Welmoed Merlot
Smaak rood: soepel
Herkomst Zuid-Afrika
Lekker bij varkenshaas
met vijgen.
AH Exellent
Selectie Rueda
Verdejo Palacio
del Almirante
Smaak wit:
vol droog
Herkomst Spanje
Heerlijk fris bij vegeta
rische gerechten.
Rodet Chablis
Smaak wit:
fris droog
Herkomst Frankrijk
Lekker als aperitief
en bij kabeljauw met
saffraansaus.
