CHARLOTTE MET
ROOD FRUIT
allerh< 121
BEKENDE KLASSIEKERS
[NAGERECHT] [8 PERS.] [30 MIN.]
[lO MIN. OVENTIJD] [+8 UUR WACHTTIJD]
[VOORAF TE MAKEN]
500 g zomerfruit
(doosjevol 250 g,
diepvries)
5 eieren
150 g kristalsuiker
105 g patentbloem
20 g custardpoeder
i/stl zout
4 blaadjes gelatine
(pakje 20 g)
125 g poedersuiker
250 g slagroom
250 g yoghurt
Griekse stijl
1 el maizena
2 bakplaten
spuitzak ronde
spuitmond 0 2 cm
staafmixer
springvorm 016 cm
(ingevet)
1 Laat het diepvriesfruit ontdooien, bewaar
de helft in de koelkast. Verwarm de oven
voor op 190 °C. Leg een vel bakpapier op de
bakplaat. Teken op de bovenste helft van het
papier 2 horizontale lijnen van ca. 25 cm op
10 cm afstand van elkaar. Herhaal op de on
derste helft van het bakpapier. Leg nog een
stuk bakpapier op een tweede bakplaat en
teken daarop 2 cirkels van ca. 015 cm. Draai
de vellen om, zodat je de lijnen nog ziet,
maar je de koekjes op schoon papier spuit.
2 Splits de eieren en houd de eidooiers
apart. Klop de eiwitten met een handmixer in
een schone, vetvrije kom in ca. 4 min. tot stijve
pieken. Voeg tijdens het mixen 50 g kristal
suiker beetje voor beetje toe tot een
glanzend, stevig mengsel en hou apart.
3 Klop in een andere schone kom de
eidooiers met 60 g kristalsuiker in ca. 4 min.
romig en luchtig. Schep voorzichtig door het
geklopte eiwit met een spatel. Zeef de bloem
en custardpoeder met het zout over het
eimengsel en spatel er voorzichtig doorheen,
zodat het luchtig blijft. Schep het beslag in
een spuitzak.
4 Spuit het beslag tussen de 2 getekende
lijnen op het bakpapier, in een aaneen
gesloten zigzagbaan van 10 cm breed en
25 cm lang. Herhaal dit tussen de volgende
2 getekende lijnen. Dit wordt de zijkant van de
charlotte. Spuit de rest van het beslag in een spi
raalvorm op de 2 cirkels op de tweede bakplaat.
5 Schuif de bakplaten net boven en net
onder het midden van de oven en bak het
in ca. 10 min. gaar. Wissel halverwege de
bakplaten om. Haal het met bakpapier en
al van de bakplaat na het bakken, zodat
het niet doorgaart. Laat 30 min. afkoelen.
6 Week ondertussen de blaadjes gelatine
5 min. in koud water. Pureer de helft van het
diepvriesfruit met 50 g poedersuiker glad
met de staafmixer. Verwarm de helft van
de puree in een steelpan tot warm. Zet het
vuur uit, knijp de blaadjes gelatine uit en
roer ze door de warme fruitpuree. Meng de
warme met de koude fruitpuree en laat het
mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
7 Klop de slagroom met 50 g poedersuiker
net stijf met een elektrische mixer. Spatel
de yoghurt erdoor tot het goed gemengd
is. Spatel de fruitpuree door het yoghurt-
roommengsel.
8 Snijd 2 cm van de onderkant van de
2 rechthoeken biscuit. Bekleed de ring van
de springvorm (zonder bodem) met een
baan bakpapier. Zet de 2 delen biscuit er
rondom tegenaan met de gesuikerde kant
naar buiten en de ronde kant naar boven.
Snijd het biscuit dat je eventueel overhoudt
aan het uiteinde eraf. Leg een van de ronde
biscuits op de bodem van de vorm.
9 Schep het zomerfruit-roommengsel op
de biscuitbodem. Strijk de bovenkant glad.
Leg de tweede cirkel biscuit erbovenop.
Zet minimaal 8 uur (of 1 nacht) in de koelkast
om op te stijven.
10 Verwarm ca. 1 uur voor het serveren de
rest van het diepvriesfruit in een steelpan
met de rest van de suiker op middelhoog
vuur. Roer ondertussen de maizena met
1 el water tot een glad papje. Zet het vuur uit
en roer de maizena door het fruit. Laat in
ca. 50 min. afkoelen. Verdeel het fruitmeng-
sel over de bovenkant van de charlotte.
Strik het lint om de charlotte en serveer.
TIP Heb je geen 2 bakplaten? Bekleed dan
een rooster met bakpapier.
BEVAT p.p. 400 kcal 9 g eiwit 16 g vet,
waarvan 9 g verz. 53 g koolhydraten,
waarvan 42 g suikers 0.2 g zout
3 g vezels Prijs p.p. 1.05
Je kunt dit recept tot 2 dagen van tevoren
maken en afgedekt bewaren in de koelkast.
Verdeel pas vlak voor serveren het fruit-
mengsel erover.
Indruk maken met het toetje
kan ook heel simpel. Deze
desserts zet je echt zó op tafel.
AH Excellent Omelette
sibérienne 1000 ml C 8.99
(diepvries)
AH Excellent IJsstam
855 ml C 3.99 (diepvries)
AH Excellent Miljonairsdessert
120 g C 1.59
AH Excellent Trifle stoofpeer
120 g C 1.59
