00
0
TRIFLE MET KERSEN,
CRANBERRY EN
GELEROOM
MINl-TRIFLE MET
MANGO, SINAASAPPEL
EN KOEKKRUIM
NAG EP ECHT J 8 P EPSX> Ml N.)
30 M INWA CHTTIJ DVP O PAF T E MA KEN
4 eieren
1 vanillestokje (zakje 2 g Verstegen)
500 ml slagroom
170 ml volte melk
240 g kristalsuiker
65 g maizera
250 g cranberry's (AH Doosjevol diepvries)
250 g kersen (AH Docsjevol.dtepvries)
2 bbadjes laurier (zakje 4 g)
1 roombotercake (450 g. AH)
50 ml kirsch (Gall8,Gall)
DO g zachte amandelkoekjes
(zak 175 g Sa por i Amarett i)
vershoudfolte
grote gbzen schaal
(o nd te p, ree hte z i j kante n)
- elektrische hard mixer
1 Splits de eieren, de eiwitten worden
niet gebruikt. Halveer het vanillestokje
inde tengte,schraap het merg eruit
en bewaar.
2 Verwarm 250 mlsbgroom en de melk
met het vanillestokje in een steelpan tot
heet, maar laat het niet koken. Zet het vuur
uit en laat D min. trekken. Verwijder het
vaniltestokje.
3 Klop ondertussen 65 g suiker met de
edooiers.50 g maïzena en een snuf zout
tot een egaal mengsel. Giet er een so heutje
van de warme room-vaniltemelk bij en klop
goed met een garde. Giet er al kbppend de
rest van de warme room bij. Giet het hele
mengsel terug in de steelpan en bat de
custard al kbppend op middelhoog vuur
dik worden. Dit duurt 5-6 m inDe c ustard
is goed als hij aan de achterkant van een
houten tepel blijft plakken. Dregt de custard
te gaan schiften, haal hem dan van het vuur
en klop heel stevig met een garde tot het
weer egaal is. Roer het vanillemerg erdoor
en laat afgectekt met een stukje vers
houdfolte direct op de bovenkant 30 min.
afkoelen. Dit voorkomt vetvorm ing.
4 Breng ondertussen de cranberry's en
kersen met de bbadjes laurieren de rest
van de suiker en 75 ml water aan de kook
in een kleine pan. Laat de c ran berry-
kersencompote 10 min. zachtjes koken
onder regelmatig roeren. Meng de rest van
de maizena met lel wateren roererdoor.
Ptet de cranberry's en kersen met een
houten tepel. Laat het mengsel afkoelen.
5 S nijd de roombotercake in pbkken van
ca. 1 cm dik. Besmeer de helft van de plak
ken met de cranberry-kersencompote. Leg
de andere helft van de plakken cake erop.
Halveerde belegde plakken cake. Verdeel
de cake over de bodem van een trif te-
schaal. met de snij kont naar buiten. Begin
met de z ij konten en vul dan de binnenkant
op. Besprenkel met de kirsch.
6 Kbp de rest van de slagroom in
ca. 5 min. net stijf meteen handmixer.
Gtet de afgekoebe custard over de bag
cake. Verdoel er de rest van de cranberry-
kersencompote over. Schep de gekbpte
slagrcom erop en verdeel gelijkmatig.
Verkruimel de amandelkoekjes erbcven.
TIP Liever geen abohol of eten er kinderen
mee? Laat de kirsch dan achterwege.
TIP Eiwitten over? Zie pag. 200 voor tips.
Je ku nt de trifle tot 2 dagen van tevoren
voorbereden t/m stap 6. Verkru imelde
amandelkoekjes er pas over vlak voordat
je 'm serveert. Afgedekt kun je de trifle nog
2 dagen bewaren inde koelkast.
BEVAT p.p. 745 koal 9 g eiwit - 41 g vet,
waarvan 24 g verz. -82 g koolhydraten,
waarvan 59 g suikers - 08 g zout
- 4 g vezels - Prijs p.p.C 230
VANILLE
Smaakvol en
aromatisch.
Verstegen
V<*iillestokje
zakje 2 g 4.25
NAO EP ECHT(4 PEP S.) 1S Ml Nj VO O PAF T E MA KEN j
2 eet rijpe mango's
1 va n il testo kje (za kj e 2 g. Verstegen
250 m I verse sbgrcom
2 el kristalsuiker
DO g ricotta
2siraasappels (schoongeboend)
8 kandij koeken
4 madeteines (zak 175 g. Bonne Maman)
staafm ixer
handmixer
1 Schilde mango's.snijd het vruchtvtees
van de pitPureer van de mango met een
staaf m ixe r tot ee n g bdde sa usS n i jd de
rest in kleine blokjes.
2 Hakeer het vanillestokje in de lengte en
schraap het merg eruit. Kbp de slagroom,
suikeren het merg in ca. 5 min. stijf meteen
handmixer. Roerde rbotta les met een vork
Rasp !4 van de oranje schil van de sinaas
appels. Spatel de slagroom en het rasp
voo rz ic ht ig doo r de r botta
3 Schil de sinaasappels en sn ijd ze in de
breedte in zo dun mogelijke plakjes.
Verkruimelde kandijkoeken en madeteines
tot grove kruimels. Verdeelde kandijkoek-
kruim over 4 glaasjes en drukaan. Verdeel
de madeteinekruim erover en drukaan.
Verdeel 3-4 sinaasappelplakjes rechtop
staand tegen de wand van elk gbs en
schep 14 van het room mengsel erin. Verdeel
de mangosaus hierover. Schep de rest van
het roommengsel ereve ren garneer met de
rest van de mangoblokjes.
TIP Doehetleeggeschraaptevanillestokje
in een pot suiker voor zelfgemaakte
vaniltesuiker.
Je kunt deze trif te 4 u ur van tevoren maken.
Bewaar afgedekt inde koelkast.
BEVAT p.p.635 ksal 8g eiwit -38g vet,
waarvan 23g verz. -é3g koolhydraten,
waarvan 48 g suikers 06 g zout
- 4 g vezels - Prijs p.p.C 285
120
