ode-bietenstamppot
met spek
kruimige
aardappelen
[H 0 0 FD GEPECHT) [d PEPS.J(30 MIN.) [0LUTENVPIJ[LACTOSEVPUj
1 kilo kruimige aardappelen (zak)
4 speklapjes
2 rode uien (net 1 kilo)
400 g geraspte bietjes
75 g rncola
pureestamper
1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke
stukken en kook in water met zout in
20 min. gaar.
2 Verhit ondertussen een koekenpan
zonder olie of boteren bak de speklapjesin
15 m in. goudbruin en gaar. Keer halverwege
Neem uit de pan en houd warm ondereen
deksel. Laat het bakvet in de pan.
3 Snijd ondertussen de uien in halve ringen.
Fruit 2 min. in het achtergebleven bakvet.
Voeg de bietjes toe en bak nog 4 min. mee.
4 Giet de aardappelen af, maarvang
1 kopje kookvocht op. Doe de aardappelen
m et het kookvocht terug in de pan en
stamp met de pureestamper tot een
grove puree. Schep de ui, bietjes en
rucola erdoor. Breng op smaak met
peperen eventueel zout.
5 Verdeel de stamppot over 4 borden.
Serveer met de speklapjes.
VEGATIP Vervang de speklapjes
door 200 g vegan spekreepjes. Het
gerecht is dan niet meer glutenvrij.
BEVAT p.p.ó20kcal-27 g eiwit
35 g vet. waarvan 13 gverz.
45 g koolhydraten,waarvan
8 g suikers-0,ó g zout-8 gvezels
Prijs p.p.€ 2.00
rucola
geraspte
bietjes
speklapjes
3
