Hfr-ËH
KEUKENGEHEIMEN
ZALIGE GROENTEN
UIT DE OVEN
EJÉ.'ËJ
MANDARIJNEN-
DROOMCAKE
HOOFDOEPECHTPERST) (2 UU P EN dS MIN.|
3 uien
3 tenen knofbok
olijfolie
3 tl gemalen kortander
311 ol ij venta pe rade
3 verschillend gekleurde paprikds
3 zoete aardappels
3 grote portobelb's
3 courgettes
3 blikken van 400 g gepebe tomaten
3 grote eieren
600 g yoghurt Griekse stij I
100 g feta
1 bes oregano
1 pakfilodeeg
1 mok basmatirijst
1 blik van 400 g witte bonen
1 \foorbereicte n pel en s n ijd de uien en
knoflook in dunne ringen en pbkjes en doe
samen met 1 eet te pel olijfolie, de ge malen
kor b rder en de ol ij ve nta pe rade i n een
g rote, z wa re b rood pa n o p mat ig vuur en
ree r regelmatig
2 Om de smaak van de groenten intenser te
ma ken. gaan wo ze even schroeien ineen
grote drege pan met aritiaanbakbag op
hoog vujr. Verwijder daarvoor de zaadjes
uit de paprika's, boen de zoete aardappels
schoon en snijd zesamen met de porto-
bello's en oourgettes in stukjes van 3 cm.
Rooster de greenten nu per soort,tot ze licht
geschroeid zij a en doe ze in de braadpan.
Doe de tomaten erbij, prik ze stuk met een
lepelen voeg 2 blikjes water toe. Laat de
groenten 30 minuten pruttelen, of tot de
zoete aardappels zaoht zijn Voeg naar
smook peperen zcut toe, loot ze afkoelen en
dek ze af. Kbp dee eren intussen in een kom
dco r de ycg hurt.kruimeldefetaerbij.dekde
kom af en zet beide een nacht in de koelkast.
3 Op de dog zelf: bouw de schotel nu op.
Deze recepten zip afkan fig uit
Smen Eten vai -brnie Ctiveren vdlen nietoncfer
ifc \eian1wocrddi)<hQd vat Allettiaide
Gebruik de helft van de bos oregano om een
grote braadslede of bakpbat met olie in te
vetten. Leg op een na alle vellen fibdeeg
overtappend, met overhangende randen,
erin en kwast ze gaandeweg in met olie.
Strooi de basmatirijst in een egale bag erin.
4 Laat de witte boren uitlekken, spreid ze uit
over de rijst en giet jegroentestoof erop Leg
het resterende vel fibdeeg verkreukeld erop
Vcuw de overhangende ra neten eroverheen
kweet de bovenkant in met olie en dek af tot
gebruik.
5 Serveren verh it de oven tot 180 °C en zet de
pan groenten 1 uur onder in de oven. Haal de
pan uit cte oven. breek het krokante cteeg
met een tepelen schep de romige topping
erop. W rijf de overgebleven orega nob bad
jes in met wat olie.st rooi eraveren zet de
pan neg 40 minuten in het midden van de
oven.of tot al tes goudbruin is Heerlijk met
eensimpelesabde.
BEVAT p.p.680 kcal-24geiwit -14gvet,
waarvan 6 g verz. -96 g koolhydraten,
waa rva n 21 g su ikers -1.3 g zout
-lig vezels Prijs p.p. 246
OEBAK("is PEPS. 1 UI UI P~H 1U U P WACH TT IJ P|
260 g zachte boter
260 g vloeibare honing
260 g zelfrijzend bakmeel
200 g amanctelmeel
1 el va n il tepasta of van il te -ext ract
6 grote bblog schee teren
4 mandarijnen
100 g poedersuiker
desgewenst: bbbgscheyoghurt,
vcorerbij
1 Verh it de oven tot 180 °C e n vet een
tulband vorm met ant taan bak bag en een
inhoud van 2 liter royaal in met boter
2 Dce de rest van de boter met de honing,
het zelfrijzend bakmeel amandelmeel
de va nil tepasta en een snufje zeezout ineen
keukenmachine. Breekdeeteren inde kom,
raspdeschilvandemandarijnenerbij
(bewaar een ktein beetje a Is game ring) en
mix alles door elkaar Giet het besbg inde
tulband.schraap cte kom met een spatel
teeg en tik cte vorm op het werkblad om het
oppervbk glad te maken.
3 Bak de ca Ie 30 tot 36 minuten of tot hij
gcudbruin een een prikker er schoon uit
komt. Loot hem een poor minuten staan
stort hem op een roosteren bat volledig
af koeten.
4 Zeef de poedersuiker in een kom en roer
zovee I m andar ij nensa p erdoo r dat je ee n
dikgbzujr hebt. Schenkof schep het gbzuur
over de afgekoelde cake, bat het er rondom
sierlijk afdruipen, en bestrooi de ca Ie met de
apart gehouden ge raspte mandorijnenschil
5 Pel de resterende mandarijnen snijd ze in
schijfjes en serveer ze bijdecale. Een schep
yoghurt past er ook erg goed bij.
Geen nood ab je geen tulbandvorm hebt.
Een springvorm van 26 cm met bakpapier
werkt ook prima
BEVAT p.p. 360 kcal-8geiwit -22g vet,
waa rva n 10 g verz. - 32 g kool hyd raten,
waarvan 21 g suikers - 0.4 g zcut -2 g vezeb
•Prijs p.p. €0.96
56
'Lekkere manieren om aan onze dagelijkse dosis
gezonde dingen te komen zijn altijd welkom, dus Ik
word hier wel blij van:
