Stoof met doi
paddenstoelen en p
5 Neetri de paddenstoelen uit de pan.
Verhit défest van dé boter in de pan en
bak de sjalot 5 min. op matig vuur. Voeg
gesneden kruiden toe
mee. Voeg de bloem toe en
gwö^Sf^ln. Laat de paddenstoelenmix
««ttflÖ&en, maar vang het vocht op.
wK&wd de gewelde paddenstoelen fijn.
wjfvoeg de pastinaak, de gebakken en
jj^ae gewelde paddenstoelen, het
f opgevangen vochten het bier toe aan
de sjalot en breng het geheel al roerend
aan de kook. Doe de deksel op de pan en
laat 25 min. op matig vuur stoven. Roer
regelmatig. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn
en roer door de stoof. Lekker met
stokbrood of gnocchi.
TIP In plaats van bier kun je ook330 ml
paddenstoelenbouillon gebruiken.
30 g gedroogde padden-
stoelenmix (zakje,Royal)
400 g paddenstoelen voor 1 Doe de gedroogde paddenstoelen in
risotto (bakje 200 g) een kommetje, schenk er 250 ml heet
250 g kastanjechampignons water over en laat staan tot gebruik.
50 g boter 2 Snijd de kruiden uit de paddenstoelen
4 sjalotten voor risotto fijn. Halveerde kastanje-
2 tenen knoflook champignons en de grote padden-
800 gbiologischepastinaak stoelen uit de mix.
(zak400 g) 3 Verhit de helft van de boter in de
3 elbloem braadpan en bak de paddenstoelen met
33 cl rijk en donker bier peper en zout 8 min. op hoog vuur bruin.
(bijv. Chimay Trappist Speciale) Roer regelmatig.
1'2 bakje platte peterselie 4 Snijd ondertussen de sjalotten in
(dl5 g) halveringen en de knoflook fijn. Schil de
braadpan pastinaak,halveerin delengteen snijd
in halve plakken van ca. een V2 cm dik.
Jekuntdestoof 2dagen van tevoren
maken.Bewaar afgedekt in dekoel-
kast en verwarmop laag vuur. Roer de
peterselie er voor serveren door.
BEVAT p.p.3ó5 kcal 10 g eiwit 13 g vet
waarvan 8 g verz.39 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 0.1 g zout
- ló g vezels Prijsp.p.4.15
