LEKKER UIT NEDERLAND
1 sinds 2 005 verbouwt
Gerj an Snippe, samen met
zijn collega-telers, pastinaalc
in de Flevopolder. Steeds op
een ander stuk land, want hij teelt ook
blee lts elder ij, koolsoorten en natuurlijke
rustgewassen. Op die manier houdt hij de
grond bij zijn biologische bedrijf gezond
en in balans- 'Het is voor ons belangrijk
om de vruchtbaarheid van de bodem op
peil te houden- Elk gewas haalt tijdens het
groe ien sp e cifieke voe d ingss toffe n uit d e
bodem- Doordatwij verschillende gewassen
verb ouwe n raakt de bodem niet uitgeput/
In het bos
Pastinaakstaatookwelbekend als een
Vergeten groente'- Maar daar heeft Gerjan
een andere kijk op. 'Het is eerder een
bewezen groente uit het verleden.
Pastinaakbestond al in de tijd van de
Romeinen. De groente groeide gemakke
lijk, je vond'rn zelfs inhetbos. De
aard appel heeft 'm een beetje verdrongen,
maar de pastinaalc is weer helemaal terug.
Het is een mooie aanvulling op ons
eetpatroon. Je leunt'm als groente eten,
maar ook als aardappelvervanger of een
combi ervan. Hij ge eft net even een
andere bite én een andere smaak, heel
licht anijsachtig. Primavoor in een
ovenschotel, stamppot of soep.'
En nu is-ie bezig aan een sterke come
back. 'Met de klimaatverandering - meer
regen en andere weersveranderingen -
hebben we als boer meer om rekening
mee te houden- Het wordt in de toekomst
misschien moeilijker ombepaalde
uitheemse gewassen goed te kunnen
telen. Dan is het mooi als je leunt terug
vallen op sterke, weerbare gewassen
die tegen eenstoofje kunnen. Zoals
pastinaalc.'
aller
