GEVULDE-
SPECULAASKOEKJES
I GEBAK 1 |~12 STUKS 1 |4Q M IN.) -20 MIN OVENTIJD 1
-40 MIN. WACHTTIJD
100 g zelfrijzend
bakmeel extra om te
besturen
66 g bruine basterd
suiker
lelkrudenmix koekS
specubas
76 g koude roomboter
lel karnemelk
100 g amandelspijs
sinaasappel
(schoongeboend)
lei
26gamandelstiften
vershoudfolle
deeg rol ter
uitsteekvorm 0<5cm)
bakpaper
1 Zeef het bakmeel in een kom en meng met de
basterdsuiker, kruidenmix en een mespunt zout.
Snijd de roomboter in kleine bbkjesen voeg
samen met de karnemelk toe aan het meelmeng-
sel Kneed het mengsel met koude handen tot
een egale bal. Verpak in vershoudfolieen bat
30 m in. in de vriezer rusten.
2 Ve rwa rm o ndert usse n de ave n voo r op 176 °C.
Doe de amandelspijs in een kam. Rasp de schil
van eb halve sinaasappel erboven. Klop het ei los
en voeg lel toe aan de spijs Meng met een vork
tot een egale massa. Hcu de rest van het ei apart.
3 Bestuif het werkblad met wat bakmeel. Kneed
de deegbal nogmaals Rolde helft van het deeg
met de deegrolbruit tot een lap van 2 mm dik
Steek er met de uitsteekvorm 12 cirkels uit en leg
deze op een met bakpapier beklede bakpbat.
Leg op elke cirkel deeg 1 tl amandelspijs en druk
een beetje plat, ter wijl je een 'écm van de
deegrand vrij bat. Bestrijk de deegranden rondom
de spijs met de helft van het overgebleven ei.
4 Rol de andere helft deeg ook uit tot een ptak
van 2 mm dik en steek erl2 cirkels uit. Leg ze op
de deegcirkels met spijs en druk de randen tegen
elkaaraan met een vork.
5 Bestrijk de bovenkant van het deeg met de
rest van het ei en druk op elke gevulde koek wat
amandelstiften in het midden van het deeg.
Bak de gevulde koeken in ca. 20 min. goudbruin
in het midden van de oven. Laat 10 min. afkoelen
opeen rooster
BEVAT p.st. 166 ksal - 3g eiwit - 9 g vet, waarvan
4 g ve rz. -16 g koo Ihyd raten, waa rva n 9 g su ikers
0.2 g zout 1 g vezels - Prijs p.st. 0.30
22
