Stoofperen-speculaastaart
aller 2'
DE MAGIE VAN SINT
gebak} [12 PEPS.] [30 m in
•SO MIN. OVEKTUDI -60 MIK WACHTTIJD]
5 G ieser W i bema n stoof pe ie n
400 ml droge witte wijn
150 g kristalsuiker
10 d raadjes saff raa n
(zakje. Verstegen)
10 kruidnagels
sinaasappel
(schoongeboend)
lóOg roomboter
(op kamertemperatuur)
100 g amandelspijs
4eieien
150 g zelfrijzend bakmeel
100 g ba kkerss peaj bas
dunschiller
rorde taartvorm
0 24cm, ingevet)
1 Schil de stoofperen met de dunschiller
Laat het steeltje eraan zitten. Breng de
peren met de wij n en suikeraan de kaok
Meng de saffraan met 5 el heet water.
Voeg samen met de kruidnagels toe aan
de stoof peer. Rasp de oranje schil van de
halve sinaasappel en voeg toe.
2 Draai het vuur laag en kook met de
dekselopde pan in30 min halfgaar. Neem
de stcof peren uit de pan en leg apart. Zeef
de specerijen uit het kookvocht en kook
het vecht op hoog vuur in tot een siroop
(ca. 200 ml),dit duurt ca. 5 min. Voeg
1 el rcombotertoe. Roerdooren neem de
pan van het vuur
3 Verwarm de oven voorop lé0°C. Klop
ondertussen in een kom de rest van de
boteren de am a nde bp ijs meteen hand
mixertot een romige massa Voeg de eieren
1 vcorl toeen kbp 7 min. Voeg een snuf zcut
toe en kbp in 1 min. tot eenegaal besbg Vouw
het bakmeel met een spatel in het bes kg.
4 Snijd de stoof peren inde lengte voorzie h-
tig in dunne pbkjes, maar laat het steeltje
eraan z itten zodat de plakjes bij elkaar
blijven. Schep het beslag in de taartvorm en
st rij k glad met de bolle kant van een lepel.
Maak 5 kb ine kuiltjes in het besbg en leg
herde stoofperen in met het steeltje naar
boven. Schenk 100 ml ingekookte siroop
eve r de taa rtVer kru im el de helft va n de
s pecu bas met de ha nd f ij n en ve rdeel over
de stoofperen.
5 Zet de taart in het midden van de oven
en bak gaar in ca. 50 m in. Laat 30 min.
afkoelen Besprenkel met de rest van de
siroop en verdeel de rest van de speculaas
in kruimels overde taart. Lekker met een
b pel c rèm e f ra c he.
BEVAT p.p. 325 kcal-5geiwit *17gvet,
waarvan 9 g verz. - 36 g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers 0.5 g zcut
2g vezels - Prijs p.p. 0.70
