voegdenze ei alcohol aan toe en dat bleek
heel lekker. Britse handelaars zagen geld
in dit pro duet en begonnen handelshuizen
in Portugal. Vandaar datj e vaak Engelse
namen op portflessen zietstaan.'
D at geld t o ok vo or d e p orts oorten d ie j e
bij Albert He ij n vindt. Zoals Maartens
favoriet: de 10 j aar oude Tawny 'Otima?
van Warre's. 'Een heel verfijnde port,
die ik altijd drink bij een kaasplankje.
Bijvoorbeeld met harde Nederlandse
kazen. Ookblauwschimmelkazen zoals
gorgonzola en roquefort passen heel goed
bij een T^wny port. Het zout van de kazen
is geweldig met het zo et van de port.'
Heerlijk bij een Ruby port is (bittere)
choc olad e.D e C o nqu eror b ij voorb ee ld
die we samen met de oude portfamilie
Symington hebben ontwikkeld en die je
kunt zien als een perfecte eerste kennis
making met Ruby port, drink ik graag bij
een chocoladedessert. En ook weieens na
een lange werkdag. Het is een mythe dat
port alleen voor na het eten is. Of datj e
er altijd iets bij moet eten. Port is juist
enorm veelzijdigi'
aller
127
WIJNTOER
MAARTEN VREESWIJK
wijninkopwbij
Albert Hoijri
Sinds 11 par is Maarten
wijninkoper bij Albert Heijn.
Op dit moment is hij
verantwoordelijk voor de
wip en uit Spanje. Portugal en
Zuid-Amerika. Hij reist de
wijn wereld door op zoek
naar parels voor de klanten
van Albert Heijn. Na zijn studie
filosofie is hij ook vinoloog
geworden. Zijn wens voor de
toekomst zelf een keer wijn
of port maken.
