>ommige
zijn erg g<
met van
ten paddensto
Hkt om in reeoK
es of kip kunt d
BROODJE PULLED
PADDO S MET
BARBECUESAUSEN
KNOLSELDERIJSALADE
1
m illon 7nnk io
JJUIIfcrl I. ZvJVJio Jtr
<b
1 rode ui
5 el wittewijnazijn
2 el dij on mosterd
35 ml olijfolie
IV2 el crème fraiche
4 witte bakkers-
bollen
ovenschaal
(30x40 cm)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Trek de
oesterzwammen in draden van een 1/2 cm uit
elkaar en leg ze in de ovenschaal. Besprenkel
met de barbecuesaus, schep om en bak
20 min. in de oven. Schep halverwege om.
2 Pers ondertussen de halve citroen uit. Schil
de knolselderij en snijd in dunne plakken van
een 1/2 cm dik. Snijd de plakken in flinterdunne
staafjes van een 1/2 cm breed en 5 cm lang.
Besprenkel de knolselderijstaaf jes met het
citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Snijd de bieslook fijn. Snijd de rode ui in dunne
halve ringen en schenk er 3 el azijn over.
3 Dompel de staafjes knolselderij 10 sec.
onder in kokend, gezouten water. Giet af
(bewaar 2 el kookvocht), spoel af onder
koud stromend water en laat uitlekken.
4 Klop met een garde de mosterd los met
het bewaarde kookvocht, de olie, crème
fraiche en de rest van de azijn. Breng de
dressing op smaak met zout en peper. Schep;
de knolselderijstaaf jes en bieslook erdoor.
5 Snijd de bolletjes open. Neem de pulled
paddo's uit de oven en schep nog een keer
om. Verdeel de paddo's, knolselderijsalade
en rode ui over de broodjes.
TIP Gebruik de pulled paddo's ook eens
als vega vulling voor tortilla's of als beleg
op een pizza.
B EVAT p.p. 390 kcal 14 g eiwit 12 g vet,
waarvan 3 g verz. 53 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 2.2 g zout 8 g vezels
Prijs p.p. 2.30
et
a* 1/2 citroen
250 g knolselderij
1/2 bakje bieslook
(a 25 g)
