YES! BAKANTIE
FRANSE APPELFLAP
(CHAUSSON
AUXPOMMES)
POMPOENCHEESECAKE
MET SPECULAAS
BROWNIES MET
WITTE CHOCOLADE
(gebak] (éSTUKS] (30 MIN.)
(*30 MIN. WACHTTIJD*20 MIN. OVENTIJD
koekenpan met
dikke bodem
met deksel
ronde koekjes
steker 012 cm
350 g friszure
appels (bijv elstar)
100 g kristalsuiker
270 g bladerdeeg
(rol, koelvers)
2 el bloem
lei
1 Schil de appels, verwijder het klokhuis
en snijd ze in stukken van 2 cm.
2 Strooi 50 g suiker in de koekenpan en
laat het op middelhoog vuur in ca. 7 min.
karamelliseren. Roer niet, dan kan de suiker
gaan kristalliseren.
3 Doe voorzichtig - de karamel kan
spetteren - de appels bij de karamel in de
pan. Schep om en doe de deksel op de pan.
Laat 30 min. op laag vuur stoven. Roer
regelmatig. Zet het vuur uit en laat de
appels in 1 uur helemaal afkoelen.
4 Rol ondertussen het bladerdeeg uit.
Steek er met de koekjessteker rondjes uit.
Bestuif het werkblad en de deegroller met
de bloem. Rol de deegrondjes uit tot ovalen
van 0 ca. 16 cm, maar rol aan de boven- en
onderkant een strook van ca. 2 cm niet uit
zodat de rand wat dikker blijft. Maak de
randen van het deeg vochtig met water.
5 Schep 1 el appelvulling in het midden van
elk plakje deeg. Vouw de bovenrand over
de vulling naar je Toe. Zorg dat de boven
rand mooi aansluit op de onderrand voor
een strak resultaat. Druk de randen van het
deeg goed aan.
6 Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop
het ei los. Draai de Franse appelflappen
om, leg ze op een met bakpapier beklede
bakplaat en bestrijk ze met het ei. Laat
30 min. rusten. Snijd met een mesje een
waaierpatroon in het deeg door vanuit het
midden 8 keer naar de randen toe te
snijden. Bestrijk ze nogmaals met ei. Bak ca.
20 min. in het midden van de oven.
7 Maak ondertussen een siroop door de
rest van de suiker met 50 ml water aan de
kook te brengen. Laat 2 min. koken en
bestrijk de Franse appelflapjes met de
siroop.
BEVAT p.st. 270 kcal 4 g eiwit 10 g vet,
waarvan g verz. 40 g koolhydraten,
waarvan 23 g suikers 0.2 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.35
NAGERECHT 12 PERS.) [20 MIN.]
(*1 UUR EN 20 MIN. OVENTIJD] *5 UUR WACHTTIJD]
400 g pompoen
stukjes
125 g roomboter
260 g bakkers
speculaas
600 g zuivel spread
naturel
75 g fijne
kristalsuiker
3 eieren
vuurvast oven-
schaaltje
keukenmachine
springvorm
(018 cm)
spuitzak
1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rooster de pompoen op een met
bakpapier beklede bakplaat in
ca. 20 min. in het midden van de oven.
2 Zet de oven op 160 °C. Plaats een
vuurvast schaaltje met water erin op
de bodem van de oven.
3 Smelt ondertussen de boter in een
steelpan. Maal de speculaas met 1 el water
fijn in de keukenmachine. Meng de boter
erdoor. Bedek de bodem van de spring
vorm met bakpapier. Schep het koek
mengsel hierin en druk goed aan.
4 Pureer de pompoen fijn met de keuken
machine. Meng de zuivelspread, suiker,
pompoenpuree en een snuf zout met een
handmixer door elkaar. Voeg 1 voor 1 de
eieren toe en blijf het geheel luchtig
kloppen. Schep het mengsel over de
koekbodem in de vorm. Bak de taart gaar
in ca. 1 uur. in het midden van de oven. Laat
1 uur afkoelen in de oven met de deur op
een kier en zet daarna 4 uur in de koelkast.
BEVAT p.p. 360 kcal 5 g eiwit
27 g vet, waarvan 16 g verz.
24 g koolhydraten, waarvan 16 g suikers
0.8 g zout 1 g vezels Prijs p.p. 0.75
GEBAK12 STUKS (20 MIN.)
(*30 MIN. OVENTIJD*10 MIN. WACHTTIJD
200 g roomboter
300 g chocolade extra puur 70%
1 vanillestokje
200 g witte chocolade
190 g witte basterdsuiker
3 eieren
200 g patentbloem
1 tl zout
bakvorm (22 x 20 cm)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Doe de boter en de pure chocolade in een
kom en zet deze op een pan met een klein
laagje kokend water (de kom mag het
water niet raken). Laat de chocolade al
roerend smelten (au bain-marie). Snijd
ondertussen het vanillestokje in de lengte
open en schraap met een mespunt het
merg eruit. Flak de witte chocolade grof.
2 Voeg aan de kom de suiker toe en klop
1 min. op hoge snelheid tot deze opgelost is.
Voeg het vanillemerg en de eieren toe en
klop in 5 min. schuimig. Zeefde bloem en
het zout over het beslag en vouw dit met
een spatel door het beslag. Meng de witte
chocolade erdoor.
3 Schenk het beslag in de met bakpapier
beklede bakvorm. Bak ca. 30 min. in het
midden van de oven gaar. Laat minimaal
10 min. afkoelen en snijd in 12 stukken.
BEVAT p.st. 490 kcal 7 g eiwit
31 g vet, waarvan 20 g verz.
44 g koolhydraten, waarvan 31 g suikers
0.3 g zout 4 g vezels Prijs p.st. C 1.00
48
