(gebak) [To stuks [30 min.) (TIuur oventijd]
ZANDKOEKJES MET
'BLOEDSPETTERS'
MERINGUESPOKEN
aller 43
YES! BAKANTIE
[gebak] f24 STUKS] (20 MIN.]
[+1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD] +15 MIN. OVENTIJD
I/2 citroen (schoongeboend)
250 g bloem extra om te bestrooien
14 tl zout
125 g witte basterdsuiker
185 g roomboter (op kamertemperatuur)
1 ei
50 g poedersuiker
1 el bietensap (fles 1 liter, Zonnatura)
vershoudfolie
deegroller
ronde koekjessteker (0 6 cm)
bakpapier
bakkwast
1 Rasp de gele schil van de halve citroen.
Meng de bloem met het zout en de suiker.
Voeg de boter en het citroenrasp toe en
kneed tot een samenhangend deeg.
Verpak in vershoudfolie en leg het minimaal
1 uur in de koelkast.
2 Verwarm de oven voor op 175 °C. Kneed
het deeg kort door, zodat het makkelijker uit
te rollen is. Bestuif het werkblad licht met
bloem en rol het deeg uit tot een plak van
een 1/2 cm dik. Steek er met de koekjes
steker zoveel mogelijk rondjes uit. Rol het
overgebleven deeg steeds opnieuw uit en
steek ook daar rondjes uit.
3 Leg de koekjes niet te dicht bij elkaar op
een met bakpapier beklede bakplaat. Klop
het ei los en bestrijk de koekjes ermee met
behulp van de bakkwast. Bak de koekjes
12-15 min., tot ze lichtbruin kleuren met iets
donkerdere randjes. Til het bakpapier met
de koekjes van de bakplaat en laat de
koekjes minstens 30 min. afkoelen.
4 Roer een glazuur van de poedersuiker en
het bietensap. Sprenkel het glazuur op de
koekjes, zodat het 'bloedspetters' lijken.
BEVAT p st. 125 kcal 1 g eiwit 7 g vet,
waarvan 5 g verz. 15 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 0.1 g zout
1 g vezels Prijs p.st. 0.10
+1 UUR WACHTTIJD [VOORAF TE MAKEN)
4 middelgrote eieren
1 citroen (schoongeboend)
225 g witte basterdsuiker
2 tl maizena
spuitzak met een gladde spuitmond
bakpapier
decoratiestiften choco karamel
(Dr. Oetker, 4 stuks)
1 Verwarm de oven voor op 100 °C. Splits
de eieren, de eidooiers gebruik je niet. Rasp
de gele schil van de citroen. Gebruik een
halve citroen om een kom en de garden van
een handmixer te ontvetten. Klop het eiwit
met de handmixer in een kom met een
snufje zouf stijf. Voeg beetje bij beetje de
basterdsuiker toe en blijf kloppen tot je
glanzende, witte pieken hebt. Voeg de
maizena toe. Meng het citroenrasp erdoor.
2 Vul de spuitzak met het eiwit. Hou de
spuitzak loodrecht boven een met
bakpapier beklede bakplaat en spuit
10 hoopjes van het eiwit. Trek de spuitzak
snel weg, zodat de meringues een mooi
puntje krijgen. Ze moeten ca. 6 cm hoog zijn
en 5 cm in doorsnede. Bak de meringues
ca. 2 uur in het midden van de oven droog
en gaar. Zet de oven uit, maar laat de
meringues er nog 1 uur in staan met de deur
op een kiertje.
TIP Heb je geen spuitzak? Gebruik dan een
hersluitbare plastic zak. Vul met het eiwit en
knip een klein gaatje in de punt. Druk het
eiwit voorzichtig uit de zak om de meringue-
spoken te maken.
TIP De overgebleven eidooiers kun je
gebruiken voor bijvoorbeeld lemoncurd.
De meringues kun je 1 dag van tevoren
maken. Bewaar in vershoudfolie op een
droge, koele plek.
BEVAT p.st. 95 kcal 1 g eiwit 0 g vet,
waarvan 0 g verz. 23 g koolhydraten,
waarvan 22 g suikers 0.1 g zout 0 g vezels
Prijs p.st. €0.20
