Pompoert-
lasagne XL met
geitenkaas
BEVAT p.p. 590 kcal 28 geiwit* 30 g vet,
waarvan 17 g verz. 49 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 1.8 g zout
7 g vezels Prijs p.p. 2.70
2 kilo oranje
pompoen
2 rode uien
3 tenen knoflook
1 blik gepelde
tomaten (400 g)
3 el olijfolie
690 g passata di
pomodoro(fles)
400 g geitenkaas
schijfjes
3 eieren
250 g ricotta
500 verse lasagne
all'uovo
150 g geraspte
geitenkaas
bakpapier
staafmixer
ovenschaal
(36 x 26 cm)
2 Verwarm de oven voorop 200 °C.
Halveer de pompoen, verwijder de pitten
en draderige binnenkant en snijd de helften
met schil en al in blokjes van 2 cm. Snijd de
uien in 8 parten, de tenen knoflook in dunne
plakjes en de tomaten in grove stukken.
2 Verdeel de pompoen, tomaat inclusief
sap uit het blik, ui en knoflook over een met
bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel
met de olijfolie en breng op smaak met
zout en peper. Rooster ca. 25 min. in het
midden van de oven, tot de pompoen zacht
is. Neem uit de oven en laat iets afkoelen.
3 Meng de passata met peperen eventu
eel zout. Pureerde geitenkaasschijfjes,
eieren en ricotta met de staafmixer.
4 Verdeel de helft van de passata over de
bodem van de ovenschaal. Leg '/3 van de
lasagnevellen erop, gevolgd door'/3 van
het pompoen-uimengsel en '/3 van het
geitenkaasmengsel. Herhaal nog 2 keer
en eindig met de rest van de passata.
Bestrooi met de geraspte geitenkaas.
5 Bak 50-55 min. in het midden van de
oven. Dek de bovenkant af met aluminium
folie als die te donker wordt. Laat 10 min.
afkoelen voor het serveren.
VEGA TIP Gebruik 250g extra
zachte geitenkaas in plaats van ricotta.
TIP Geen geraspte geitenkaas?
Vervang het door belegen of rasp
een stuk oude belegen kaas.
Je kunt de lasagne goed invriezen. Laat
afkoelen, snijd hem in stukken, doe in
HOOFDGERECHT) 8 PERS.) (25 MIN.] ZONDER VLEES/VIS]
[+1 UUR EN 20 MIN. OVENTIJD) (VOORAF TE MAKEN]
- --J
ziplockzakken of diepvriesbakjes en leg in
de vriezer. In de vriezer kun je de lasagne
3 maanden bewaren. Haal de lasagne de
avond voor je het wilt gaan eten uit de
vriezer en laat in de koelkast ontdooien.
Bak ca. 15 min. in een voorverwarmde
oven van 200 °C.
