Geroosterde
pompoen met
boerenkool
en walnoten
Doe het slim
Handig: in 1 keer
een grote pan
koken en in porties
verdelen. Veel ge
rechten zijn immers
multi-inzetbaar.
Ben je de volgen
de dag lekker snel
klaar. Online vind
je nog meer ideeën.
eten we
BASIS
SfBIJGERECHT j 8 PORTIES 5 MIN.) *20 MIN. OVENTIJD]
^vegetarisch] (vooraf te maken] [gezond")
2 kilo flespompoen
2 bollen knoflook
120 ml olijfolie
150 g boerenkool
200 g walnoten
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de
pompoen, snijd in vieren en verwijder de
zaden en draderige binnenkant met een
lepel. Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm.
Halveerde knoflookbollen in de breedte.
2 Verdeel de pompoen en knoflook over
een met bakpapier beklede bakplaat en
besprenkel met 6 el olie. Rooster 15 min. in
de oven tot de pompoen goudbruin is.
Schep halverwege om.
3 Voeg de boerenkool, walnoten en de
resterende olie toe. Breng op smaak met
peper en zout. Rooster 5 min. tot de
boerenkool krokant is en de walnoten
goudbruin.
4 Knijp de tenen knoflook uit de schil en
meng met het pompoenmengsel.
TIP Je kunt in plaats van flespompoen ook
Crown- of Kabocha-pom poen gebruiken.
Je kunt de afgekoelde pompoen in een
luchtdichte bak of zak 2-3 dagen bewaren
in de koelkast.
B EVAT p.portie 345 kcal 7 g eiwit
31 g vet, waarvan 4 g verz.
8 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers
0.3 g zout 4 g vezels Prijs p.portie 1.40
