DE GROENTE WORDT VOOR EXTRA
SMAAK GEöAKKENMET VENKELZAAD. DE IETS
ZOETE öiEFSTUK PAST ER PERFECT DIJ
HUTSPOT MET
HERTENBIEFSTUK
Origin Pure
Cabernet
Sauvignon
Smaak stevig
Herkomst
Zuid-Afrika
Prijs C 5.99
De zuren van deze
cabernet sauvignon
zijn een lekkere
tegenhanger van
het zoetige in dit
gerecht. Krachtig
genoeg om tegen
de smaak van het
hert op te kunnen.
(HOOFDGERECHT] [4 PERS.) 35 MIN.} GLUTENVRIJ
4 hertenbiefstukken
1 kilo kruimige
aardappelen
3 el olijfolie
1 kilo hutspot
groente
1 tl venkelzaad
75 g roomboter
200 ml melk
1 bakje platte
peterselie (15 g)
pureestamper
1 Laat de biefstukken op kamertempera
tuur komen. Schil de aardappelen, snijd in
gelijke stukken en kook in een ruime pan in
20 min. gaar.
2 Verhit ondertussen 2 el olie in een grote
hapjespan op middelhoog vuur. Bak de
hutspotgroente met het venkelzaad onder
regelmatig omscheppen 20 min., tot de ui
en wortel zacht zijn. Breng op smaak met
peper en zout.
3 Dep ondertussen de biefstukken droog
met keukenpapier en breng op smaak met
peper en eventueel zout. Verhit de rest van
de olie en 25 g boter in een koekenpan op
middelhoog vuur. Laat de boter uitbruisen
en bak de biefstuk ca. 3 min. per kant voor
medium rare. Haal uit de pan en laat losjes
afgedekt met aluminiumfolie 10 min. rusten.
Blus de pan af met 100 ml water en roer
goed, zodat de aanbaksels een jus vormen.
4 Verwarm de melk op laag vuur, maar
laat niet koken. Giet de aardappelen af en
stamp ze met de pureestamper met de rest
van de boter en de warme melk tot puree.
Schep de gekaramelliseerde hutspot
groente erdoor.
5 Snijd de biefstuk op de draad in plakken.
Verdeel de hutspot over de borden en leg er
de biefstuk bij. Besprenkel met wat jus en
bestrooi met de peterselie.
BEVAT p.p. 710 kcal 35 g eiwit 36 g vet,
waarvan 17 g verz. 55 g koolhydraten,
waarvan 14 g suikers 0.7 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 6.50
