HER F ST F AVO RIET EN
'De kunst om van
niets iets te maken'
'Zelfs de echte
vleeseter kan dit
waarderen'
'Er ontstaat een
regenboogje in
mijn keuken'
'Gemaakt met
iokafe ingrediënten'
aller ande"*
"Op een zondagochtend na «en
wandeling op de Ve luw se hei
ga ik gaag de keuken in. Ik keek
me© met de seizoenen en deels
uit eigen tuintje. Niet t© veel in-
greclsnten en eerlijc© producten
gebruiken is voer mij belaigijk
Vadc cp bass van Dutch cuisine'
meteen twist:
'Het recept voor de plaattaart
is pertoeval ontstaan. Ikhebd-
tijd wet p-cmpoen in mjn koelkast
liggen en het is eik© keer weer
een spert er iets nieuws mee te
maken. Met een vriend de chef-
kek is, ligt de lat hccg! Dus teen
ik verig per ©en rondje dcorde
koelkast deed en wat pompoen
en vers blackrekeg vend ben
ik gaan proberen Het werd een
succes! Ce meeste ven dit soert
recepten made ik dsn eenmalig
maa deze was wet érg lekker.
Dus beb ik mopgeslogen n mijn
koeksebritt.'
'Het recept zou ook met andere
groenten gemaakt kunnen
worden. Roek biet bijvcorfceeid
of winterwortel De hazelnootjes
kurnen wdnoot ziji of peoan
Net wat je lekker wndt:
'Zoet, zo ut, crunchy, pittig en
iets onverwachts zoals de
keuken stroop mdcen het de
moert© waad Ce kunst blijft om
ven niets iets temefcen:
'Ooit kreeg ik voor mij'n
verj'aardageen gietijZereri
braadpan cadeau .Perfect vcor
stoofpotjes! En omdat mijnvnend
en ikmirderdierlijke producten
willen eten bestoot ik met
knolselderij te experimenteren
De kun je naretijk goed stoven
zenekr dat hij zijn smaak verliest
en flauw wordt. Ce lichtzoete
smack ven ckze groente wamt
je lekker cp tijdens een regen
achtige herfstdag En de geuren
ven verketzaad en mosterd
rodgen uit cmbirnen te blijven.
'Dit receptje was een van de
eerste gerechten die ikzelf
heb bedacht en niet uiteen
kookboek heb gehaald.Dat
eurekaromsnt warneer alles
gced bj etkaar past in een recept
is ncgal verslavend. Nu staat
het rog zeker 1 keer in <k
2 d 3 weken op het menu als we
zin beb ben in comfcrtfood'
'Ik maak het vooral op koude
dagen, want het vult goed en
is lekker warm. Daarnaast ts
bet met een gced cjas rode wip
ook echt iets wat ik gaag voer
vrienden en faniliecp taf et zet.
omdat je er riet de bete tijd bj
hoeft te btijven Zeifs de echte
vleeseter ken dt waarderen.'
'Ik ben altij'd al een enorme lef -
he bber geweest van bakken.
Teen ikin 2018 cp mezelf gng
weren, kwam dar de liefde
veer keken bj. Vai hus uitwas ik
gewend de staidaard kippen-
en tem aten soep te eten. Niks mis
mee natuurlijk, macr ikhcu vai
experimenteren.'
'Online kwam ik
te re cht op ee n A me rikaa n s
c rock pot re ce pt. Dt was een
vrij basic recept met typisch
Amerikacnse irgredsnten maa
het gebruk vaneen roux sprdc
mij erg aai. Zo ben ikgaai
testen met bet basisrecept
en werd mijn wilde-ujstsoep
geboren'
'In mij'n soep zitten producten
die aan een herfstige bos
wandeling doen denken.Natte
laarzen uit en tbiuiskomen in de
heerlijke geur. Ik neem deze
soep ook wet "heerty wild
rice soip'. Je krijgt hier ge-
gaai deer deen wam haf vai.'
'Wanneer de geuren do or het
huis trekken, ontstaat e reen
klein regenboogje in de keuken.
Ik vnddescep normad
gesproken iets minder lekker cp
warn© zomerdagen maa veng
jaar tijdens mijn zwaigerschep
moest miji mai er tcch écht acn
geloven cm deze seep in 32 :C
te nuttigen hcfia'
'Een creatieve kok. zo zou ik
meze If om s c h rij've nI k hcu
erven cm tijdens bet keken com-
bnaties tebederken die net erg
gaic£>aa zijn Zeds deze zuur-
kodstarppot met spekje en
kaïeei. Het zure van de zuurkoct
met het zoete van de appet en
de gekaanelliseerde suker.'
'Bij ons iri de Achterhoek heb
je veel laridwin kels met verse
groenteen streekproducten.
Ik fiets doa gaag been met
mijn gastcuderkjndjes, cm min
bccdschqcpen te doen Er gaat
riets boven koken met verse én
bkde producten'
'Ik maak altijd lekkerveel van
deze st am p potDai geef ik
bjvccrbeetd de ouders vai mijn
gastcuderkjndjes wat stanppot
mee zodat ze thuis zeif niet meer
hoeven te koken. Krijgen ze er
een eigengemaddegehdctbal
bij. met van die lekkere jus.'
Mij n m a n e n onze ki n de re n v a ri
21.18 en 10 smullen van deze
st a mp potIk zet er wat apate
schadt jes bij met walnoten (de
middelste heelt een noten -
dlerge). wat augiakjes, zure
ut jes of klere stukjes cppel
voor een ectra bte We proberen
steeds weer iets neuws.'
