%200^
Rijstnoedels met tempeh
en pindadressing
4
WAT ETEN WE VANDAAG
(HOOFDGERECHT[TpËRS^ (30 MIN.) VEGANISTISCH
GLUTENVRIJ
LACTOSEVRIJ
GEZOND
4 uien (netje 500 g)
4 el zonnebloemolie (fles 1 liter)
4 el 100% naturel pindakaas (potje
1 limoen
25 g gember (geschild)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
Vi bakje peterselie (a 15 g)
250 g tempeh (pakje)
1 el paprikapoeder mild (potje 48 g)
225 g Thaise zilvervliesrijstnoedels (pakje)
250 g taugé (schaal)
1 komkommer
dunschiller
1 Snijd de uien in dunne ringen. Verhit
2 el olie in een koekenpan op middelhoog
vuur. Voeg de ui toe en fruit in 10 min. glazig.
Schep regelmatig om, zodat de ui niet bruin
wordt. Zet het vuur lager en bak de ui al
roerend nog 10 min. tot hij karamelliseert en
een donkere, gouden kleur heeft. Breng op
smaak met peper en zout.
2 Schep de pindakaas in een kom, pers het
sap van de limoen erover uit. Rasp de gember
en de tenen knoflook en voeg toe aan het
pindakaasmengsel. Voeg 2 el water toe en
roer door. Snijd de peterselieblaadjes grof en
de steeltjes fijn. Meng de steeltjes door de
pindadressing en houd de blaadjes apart.
3 Snijd de tempeh in blokjes van een >/2 cm.
Bestrooi met de paprikapoeder. Verhit de
van de olie in een pan op middelhoog vuur.
Roerbak de tempeh 5 min. tot goudbruin
en knapperig.
4 Kook ondertussen de noedels volgens de
aanwijzingen op de verpakking en voeg de
taugé de laatste minuut toe aan het hete
water. Laat uitlekken in een vergiet en spoel
onmiddellijk met koud stromend water.
5 Snijd de komkommer met de dunschiller of
scherp mes in de lengte in flinterdunne plakjes.
Roer de ui, tempeh en de pindadressing door
de noedels en taugé en schep op 4 diepe
borden. Bestrooi met de peterselieblaadjes.
4k
BEVAT p.p. 620 kc<^-'21 g eiwit 31 g vet,
waarvan 4 g verz. 58 g koolhydraten,
waarvan 12 g suikers 0.3 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 2.00
