t
Linzenstoof met yoghurt
en geroosterd brood
-
J
[HOOFDGERECHT] (4 PERS.) (30 MIN.) (VEGETARISCH) [GEZOND]
3 romatomaten (bak 750 g)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
2 uien (netje 500 g)
2 tl ras el h an out (specerijen mei an ge)
600 g spinazie (zak)
4 vol koren boterham men
V2 citroen
200 g yoghurt Griekse stijl 0% vet
(beker 500 g)
'/2 zakje selderij (a 40 g)
2 blikken linzen (a 400 g)
broodrooster
1 Snijd de tomaten in 8 stukken. Rasp de
knoflook. Verhit 2 el olie in een pan op
middelhoog vuur. Snipper de uien en fruit
3 min. Voeg de ras el hanout, tomaat en
knoflook toe en bak 2 min. Voeg de spinazie
in delen toe en laat in 4-5 min. slinken.
2 Rooster ondertussen de volkoren
boterhammen in de broodrooster. Pers het
sap van de halve citroen uit en meng in een
kom met de yoghurt. Breng op smaak met
peper. Snijd de takjes van de selderij fijn en
de bladeren grof.
3 Doe de linzen in een vergiet, spoel af
onder koud stromend water en laat
uitlekken. Voeg de linzen en de gesneden
takjes van de selderij toe aan de spinazie
en warm 2 min. mee. Breng op smaak met
peper en zout.
4 Schep de linzenstoof in 4 diepe borden,
verdeel de yoghurtsaus en de selderij
blaadjes erover. Serveer met het
geroosterde brood.
BEVAT
BEVAT p.p.410kcal - 21 g eiwit -16g vet,
waarvan 3 g verz. 39 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers - 0.7 g zout
12 g vezels Prijs p.p. 1.75
