o
Lauwwarme aardappelsalade
met tonijn en ei
WAT ETEN WE VANDAAG
Stap voor
(HOOFDGERECHT) (TpERS.) (30 MIN.)
(glutenvrij) (lactosevrij) (gezond)
1 kilo vastkokende aardappelen (zak)
450 g snijbonen (zak, diepvries)
4 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
50 g rucola (zak 85 g)
3 salade-uitjes
2 tenen knoflook (netje 250 g)
2 blikjes tonijnstukken in olijfolie (a 160 g,
Statesman)
1 citroen
Itl gedroogde chilivlokken
1 Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken
van 2'/2 cm en kook in 20 min. gaar. Giet af.
Breng ondertussen twee pannen met water
aan de kook. Kook in de ene de bevroren
snijbonen 8-10 min. op middelhoog vuur. Giet
af, spoel onder koud stromend water en laat
uitlekken in een vergiet. Kook in de andere, als
het water kookt, de eieren in 7 min. halfzacht.
Laat schrikken onder koud stromend water,
pel ze en prak grof met een vork.
2 Snijd ondertussen de rucola fijn en de
salade-uitjes in zo dun mogelijke ringen.
Rasp de tenen knoflook. Laat de tonijn
uitlekken, maar vang 4 el olijfolie op.
3 Pers de citroen uit en verwarm het sap in
een hapjespan of grote koekenpan op
middelhoog vuur. Voeg hier de knoflook en de
opgevangen olijfolie aan toe. Verhit 1 min. op
middelhoog vuur en voeg de aardappel toe.
Zet het vuur uit en voeg de snijbonen, rucola,
chilivlokken en zout toe en schep om. Serveer
de aardappelsalade in een grote diepe schaal.
Verdeel de tonijn, ei en salade-ui erover.
BEVAT p.p. 530 kcal 27 g eiwit 24 g vet,
waarvan 5 g verz.-48 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 1 g zout 7 g vezels
Prijs p.p. €1.80
Zien hoe je deze supersalade
maakt? Ga naarah.nl/allerhande
voorde receptvideo.
