Geroosterde wortel met runder
tartaar en zilvervliesrijst
IsJötS
HOOFDGERECHT
4 PERS.
25 MIN. OVENTIJD
GEZOND
BEVAT p.p. 635 kcal
waarvan 7 g verz. 71
waarvan 10 g suikers
10 g vezels Prijs p.p.
25 g eiwit 26 g vet.
g koolhydraten,
0.6 gzout
€1.80
800 g winterpeen (zak 1 kilo)
4 el olijfolie extra vierge (fles 1 liter)
2'/2 el gehakt kruid en mediterraan
(pakje 30 g, Souq)
300 g zilvervliesrijst (pak 1 kilo)
1 sjalot (netje 400 g)
1 bakje platte peterselie (15 g)
2 tenen knoflook (netje 250 g)
300 g mager rundergehakt (schaal)
1 tl komijnzaad
1 sinaasappel (schoongeboend)
150 g yoghurt Griekse stijl 0% vet
(beker 500 g)
bakpapier
vijzel
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil
de peen en snijd in schuine stukken van
3 cm. Meng 2 el olie met 1 tl gehaktkruiden
en meng met de peen op een met bak
papier beklede bakplaat. Rooster
20-25 min. in het midden van de oven tot
gaar en goudbruin. Schep halverwege om.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snipper de
sjalot heel fijn en doe in een kom. Snijd de
peterselie fijn. Rasp de knoflook en voeg
met het gehakt en de helft van de peterse
lie toe aan de kom. Breng op smaak met de
rest van de gehaktkruiden en zout.
Kneed door tot alles goed gemengd is,
verdeel in 4 ballen en druk deze uit tot
burgers. Verhit de rest van de olie in een
koekenpan en bak de burgers in 6-8 min.
goudbruin en gaar. Keer halverwege.
Meng de rijst met de rest van de peterselie.
3 Rooster het komijnzaad in een koeken
pan zonder olie of boter 4 min. oplaag vuur.
Maal fijn in de vijzel. Rasp de oranje schil
van de helft van de sinaasappel. Voeg hier
de yoghurt aan toe en pers de helft van de
sinaasappel erboven uit. Roer de komijn en
wat versgemalen zwarte peper erdoor.
4 Verdeel de rijst en peen over 4 borden.
Leg op elk bord een burger en serveer met
de yoghurtsaus.
TIP Heb je geen vijzel? Gebruik dan
gemalen komijnzaad.
