X
HUGO'S KENNIS
Berg recepten
DAGEN
MET EEN BITE
SUPERFOOD
GROEN
BLAADJE
TEMPURA
OF PUREE
VERSTOPPERTJE?
KRAK!
allerhande 53
meebakken als
je gaat wokken.
Heerlijk en gezond.
Scan de QR code voor
al onze recepten met
bloemkool.
'Zoveel dagen kun je
de bloemkool ongeveer
bewaren in de groentela
van je koelkast.'
'Een verse bloemkool kun
je roosteren, grillen of kort
blancheren, niet stukkoken.
Ik hou ervan als-ie nog
net die bite heeft, maar
vanbinnen lekker zacht is.'
'Bloemkool en boerenkool
zijn nu wereldwijd
omarmd als superfood.
Krijgen ze eindelijk
de eer die ze toekomt!'
'De bladeren kun
fijnsnijden en
als
'Met maar 3 ingrediënten
heb je al een superlekker
sausje voor over de
gegrilde bloemkool: tahin,
citroensap en water. Wat
kruiden erover en klaar.'
'Als je een bloemkool al een
paar dagen in huis hebt: frituur
'm dan kort in een tempura
beslag of maak er puree van,
met coquilles en saffraansaus.'
'Bloemkool is niet wit, wist je dat? Van nature
is hij geel. En het is eigenlijk ook geen kool,
maar een bloemknop. Als er licht op komt,
wordt-ie geel. De telers vouwen de lange
bladeren om de kool. Ze stoppen hem in
om 'm tegen het licht te beschermen.'
'70% van de Nederlandse
bloemkool komt uit de regio
Hoorn. Een mooie streek
hiervoor, met die zilte
zeelucht. Van ongeveer half
juni t/m half november is het
bloemkoolseizoen. Koop je 'm
dan, dan weet je zeker dat-ie
uit Nederland komt.
Dat scheelt een paar dagen
in versheid.'
'Een verse bloemkool moet nog strak in de
bladeren zitten. Als je hem breekt moet-ie
"krak" zeggen. Kun je hem openbuigen, dan
is-ie niet meer heel vers. Maar dan kun je er
dus nog wel van alles mee maken, hoor.'
