'Ik heb altijd een potje van deze olie
klaarstaanom er snel mijn noedels,
geroosterde groenten of zelfs een broodje
pindakaas lekker mee te maken'
Vooreen drukke dag
Chinese
hartenveroveraar
Knap knapperig
aller 49
HALLO RITME
'Ik zweer bij tijd investeren in dit
soort smaakmakersin rustige
tijden, omdat dit op andere
momenten veel tijdwinst oplevert.
En belangrijker nog: veel eetplezier.
Denk aan een drukke maandag,
waarop je in 10 minuten je eten op
tafel wilt hebben. Dan biedt zo'n
heerlijke smaakmaker altijd uitkomst.'
'Deze olie is geïnspireerd op de immens
populaire Chinese crispy chili in oil, in de
jaren negentig bedacht door de Chinese
weduwe Tao Huabi, die er rijk mee is
geworden 'Haar' olie wordt inmiddels
overal ter wereld gegeten.
Deze Allerhande-versie is heerlijk bij
alles. Van noedels tot rijst, van je
boterham pindakaas tot geroosterde of
juist rauwe groenten. Ook heerlijk in een
dressing voor over een frisse salade
en zelfs over burrata is het een feest.
Zelf ben ik grootgebruiker: knapperig,
umami en mildpittig - het is hemels.'
X
'Het heerlijke van deze olie zit hem in de crisp.
De knapperige sjalot en knoflook worden
zoetig. Je zou het misschien niet verwachten
door de naam, maar de olie wordt door de
meeste mensen niet als heel pittig ervaren. Wil
je nog milder"?1 Gebruik dan geen chilivlokken
maar voornamelijk aleppopeper: dat is een van
de zachtste pepers die wel smaak en kleur
geven aan de olie.'
