MULTISAUS
Anaïsa werkt fulltime op de culinaire redactie
van Allerhande en deelt haar beproefde recept
voor tomatensaus om eindeloos mee te variëren.
Zo kun ie met 1 keer koken (veel) vaker eten.
Geen stukjes
Tips
'Gebruik de roodste
en rijpste tomaten
die je kunt vindendie
hebben de meeste
smaak. Een deukje of
plekje is niet erg.'
ANAISA BRUCHNER (43)
is culinair redacteur
bij Allerhande
'Pasta met tomatensaus was het
lievelingseten van mijn dochters toen
ze klein waren. Het was echt super-
handig om dit vooraf te maken, zodat
ik op drukke doordeweekse dagen
gemakkelijk een homemade saus uit
de kast kon pakken. Kinderen houden
van deze saus, want. geen stukjes.
Heel veel Italiaanse pastasauzen
hebben deze passata als basis.
Je kunt er later nog extra groente,
vlees of vis aan toevoegen.'
Bewaar glazen jampotjes, sausflesjes
en ander glaswerk met deksel om je
saus in te bewaren. Wel even wassen
en uitkoken voor je ze gebruikt.
Houd de passata zo neutraal mogelijk,
dan kun je er daarna nog alle kanten
mee op. Maar een fijngesneden wortel
of ui meekoken kan natuurlijk ook.
Draag voor de zekerheid geen lichte
kleding, kijk uit voor spettersl
Je kunt de saus - in plastic bewaardozen
met deksel - ook invriezen. Dan is het
ook 3 maanden houdbaar.
TIPS VAN CULINAIR REDACTEUR ANAÏSA
