Zo maak je 'm!
Kijk op ah.nl/allerhande/videos
voor de handige receptvideo
van deze traybake.
HOOFDGERECHT 4 PERslflO MIN.][lNCL.20 MIN. OVENTIJD^(VEGETARISCH)
1 Verwarm de oven voor op 200 ®C
Bekleed 1 bakplaat met bakpapier. Leg er
6 tortilla's op. Zorg ervoor dat ze elkaar
overlappen en dat er rondom de bakplaat
een ruime rand overhangt (die je later over
de vulling heen kunt vouwen).
2 Verwijder de steelaanzet van de
jalapeiïopeper, halveer in de lengte
en verwijder de zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees fijn. Meng de roerbakgroente,
bonenkruiden, de helft van de jalapefio
en wat zout door elkaar. Bestrijk de
tortillabodem op de bakplaat met
de bonenspread en verdeel het
groentemengsel er gelijkmatig over.
3 Bestrooi de groente met de kaas. Leg
de laatste tortilla's op het midden van de
vulling en vouw de overhangende tortilla's
eroverheen. Leg de andere bakplaat erop
en bak de quesadilla ca. 20 min. in het
midden van de oven.
Stortillawraps large
(pak 12 stuks)
1 jalapenopeper
400 g Mexicaanse
roerbakgroente (zak)
2 el Mexicaanse bonenkruiden
(potje, 5ó g, Euroma)
1 blik bayo bonenspread
met chipotle en adobo
(440 g, La Morena)
150 g geraspte Tex-Mex
kaas 45* (zakje)
1 potje ma is korrels
(340 g, AH Biologisch)
1 limoen
(schoongeboend)
'/2 bakje koriander (a 15 g)
2 trostomaten
2 bakplaten
bakpapier
blokrasp
BEVAT p.p. 775 kcal 31 g eiwit 26 g vet,
waarvan 8 g verz. 98 g koolhydraten,
waarvan 13 g suikers 4.8 g zout 12 g vezels
Prijs p.p. €3.05
4 Laat ondertussen de miajsuitlekken.
Rasp de groene schil van de lifrjpen en pers
de vrucht uit. Snijd de steeltjes van de
koriander fijn en de blaadjes grof. Halveer
de tomaten en rasp op de snijkant van de
(blok)rasp tot je alleen de velletjes over
houdt. Deze worden niet gebruikt. Meng de
to maten pulp met de rest van de jalapeno
peper, de ma is, koriandersteeltjes, het
limoenrasp en 2 el -sap tot een salsa. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
5 Neem de traybake uit de oven en
verwijder de bovenste bakplaat. Snijd in
8 gelijke stukken, bestrooi met de
korianderblaadjes en serveer met de salsa.
T IP Heb je geen 2 bakplaten? Gebruik dan
een grote ovenschaal om op de quesadilla
te zetten.
