Als je zalmfilet in de pan op
de huid bakt, wordt-ie aan
één kant lekker knapperig. Een
heerlijk contrast met de zachte
structuur van de rest van de vis.
KROKANTE ZALM
MET BLOEMKOOL
EN NOTENRUST
ChoofdgerechtK** PERS.)
[5 MIN.1 f«20 MIN.OVENTIJD)
1 Verwarm de oven voorop 210 0C.
Snijd de bloemkool in roosjes van 2'/2 cm.
Meng de honing, sojasaus, sesamolie, azijn,
knoflookpoeder en gember tot een saus.
Leg de bloemkool op een met bakpapier
beklede bakplaat, verdeel de helft van de
saus erover en meng. Rooster de roosjes
ca. 20 min. in het midden van de oven.
Schep halverwege om.
2 Kook ondertussen de rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Snijd de
salade-ui in zo dun mogelijke ringen, snijd
de korianderblaadjes grof en de stelen fijn.
3 Dep de zalmfilets droog met keuken
papier en bestrooi de huid kant met een
V2 tl zeezout. Verhit de zonnebloemolie in
een koekenpan op hoog vuur. Leg hierin de
zalmfilets met de hu id kant naar beneden
en druk aan met een spatel. Bestrooi de
andere kant met de rest van het zeezout.
Druk de filets 3 min. aan met een deksel
zodat ze goed in contact zijn met de hitte
van de pan, tot de huid bruin en krokant is.
Keer de filets nu om, zet het vuur laag en
bak 2 min. tot de buitenrand lichtroze en
het binnenste donkerder rosé is.
4 Meng de kori an derstelen en salade-ui
door de rijst. Verdeel de rijst en geroosterde
bloemkool over 4 borden en leg de zalm
filets erop. Bestrooi met de korianderblaad
jes. Serveer met de rest van de saus.
TIP De koriander kan vervangen worden
door selderij of bieslook.
1 bloemkool
(ca. 800 g)
3 el honing
5 el sojasaus
2 tl sesamolie
IV2 el a ppelc id er
azijn (fles 250 ml)
2 tl knoflook
poeder
2 tl gemalen
gember
275 g noten rijst
(pakje)
3 sa la de-uitjes
1 bakje koriander
(15 g)
4 zalmfilets
op huid
1 tl grof zeezout
lel zonnebloem
olie
bakpapier
18
