zoals sTom^
KEUKENGEHEIMEN
^KTDESOIP#^
RODE-LINZENSOEP
MET ZOETE AARDAPPEL
'Het combineren
van verschillende
werelden vinden we
fantastisch. Ook wij:
n
immers een mooie comoi
van verschillende culturen'
TOT JE EEN
ONS WEEGT
Zonder weegschaal begint
Najat niet eens aan koken.
Ik weet het: sommigen
hebben 'm niet nodig
omdat ze goed op gevoel
kunnen koken, maar ik
weeg echt alles op de gram
nauwkeurig af, zodat de
recepten altijd kloppen. Ik
neig nogal naar perfectio
nisme, maar ik doe het
vooral voor het gemak van
onze volgers. Er zijn
tegenwoordig zo veel
formaten koppen, kommen
en lepels Dan is een
weegschaal een kleine
investering, waar je
echt veel voor terugkrijgt.
MAMA'S
RAS EL HANOUT
Najat: 'Een onmisbaar
ingrediënt is de zelfge
maakte ras el hanout van
mijn moeder. Zolang ik
me kan herinneren, staat
deze smaakmaker, met
onder meer gember
poeder, kurkuma,
paprikapoeder, zwarte
peper en komijn, bij mij
in het keukenkastje.
De letterlijke vertaling
is 'het hoofd van de
winkel', ofwel: het beste
uit die winkel.
Ras el hanout is enorm
lekker in tajines,
couscous en stoof- en
vleesgerechten.'
zoete aardappel
2 wortels
2 gele uien
2 knoflooktenen
40 ml olijfolie
3 g (1 tl) kurkuma
2 g (1 tl) zwarte
peper
3 g (1 tl) paprika
poeder
9 g [V/2 tl) zout
150 g rode linzen
1.51 water
1 kippenbouillon
blokje
creme fraiche
rode pepervlokken
staafmixer
(HOOFDGERECHT) PERS.) 15 MIN.
+45 MIN. WACHTTIJD
1 Schil de zoete aardappel en wortels, en
snijd ze in blokjes. Snijd de gele uien en
knoflooktenen fijn. Verhit de olijfolie in een
soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui,
zoete aardappel, wortel en knoflook toe.
Bak 1 minuut. Voeg de kurkuma, zwarte
peper, het paprikapoeder, zout, de rode
linzen en het water toe. Breng afgedekt aan
de kook. Draai het vuur laag en kook 30 tot
35 minuten.
2 Haal de pan van het vuur en pureer de
groente in een blender of met een staafmixer
tot een gladde soep.
3 Zet de pan met de soep terug op
middellaag vuur en verkruimel het kippen
bouillonblokje boven de pan. Kook nog 4 tot
5 minuten.
174
4 Garneer de soep met crème fraiche en
rode-pepervlokken.
BEVAT p.p. 280 kcal 8 g eiwit 13 g vet,
waarvan 5 g verz. 30 g koolhydraten,
waarvan 7 g suikers 2.6 g zout
5 g vezels Prijs p.p. 0.60
