wmÊ
O
met eerst een Facebookpagina en'later de
eigen website. Hierop konden we Najats
recepten kwijt en konden we onze volgers
ook helpen en stimuleren.'
Meer experimenteren
'We krijgen van onze volgers veel verzoek
jes, bijvoorbeeld om een recept te maken
van iets wat zij lekker vinden. We zien ook
veel lekkers voorbijkomen op andere
social-kanalen, dat houdt ons up-to-date.'
Najat: 'Door de jaren heen leer je jezelf
ook steeds beter kennen en durf je meer te
experimenteren. Ja, en dan mislukt er ook
weieens wat, hoor. Maar daar leer je het
meest van, want die fouten neem je weer
mee. Ik stop pas als een recept perfect is.'
Maar die familieband, die sijpelt overal
toch stiekem doorheen. Najat: 'Het is nu
eenmaal mijn grootste inspiratiebron.
In onze familie-Whatsappgroep gaat
iedereen qua ideeën en tips helemaal los.
Vooral onze zus Ouiam. Zij belt ons
zeker een paar keer per dag.'
d)okniiiK;jes|
50 ml olijfolie
0*M0
Winnen!
TONIJNHARCHA
(TONIJN-GRIESMEEL
KOEK)
<£s, het grote
kook- en bakboek
HET KOOKMUTSJES
KOOK- EN BAKBOEK
In Het grote Kookmutsjes
kook- en bakboek staan
80 recepten waarin Najat
en Nadia stap voor stap
uitleg geven in tekst en
beeld. Van brood en salades
tot hoofdgerechten, taarten
en koekjesVerschillende
keukens worden met elkaar
gecombineerd tot heerlijke,
multiculturele gerechten.
Verkrijgbaar bij bol.com
voor 20.99
(Kosmos Uitgevers).
VARIATIE IS TROEF
'Deze twee recepten uit
ons boek zijn lekker
gevarieerd en dat is waar
we graag bekend om
staan. De harcha is
bijvoorbeeld een
Marokkaans griesmeel-
broodje dat doorgaans
wordt gegeten tijdens
het ontbijt of bij de koffie
of thee. We wilden er iets
speciaals mee doen en
hebben het broodje
daarom gevuld met
tonijn. Zo is het ook
geschikt als
tussendoortje of
bij de lunch.'
1 gele ui
1/2 rode paprika
blikje tonijn in zonne
bloemolie (160 g)
40 g groene olijven
20 ml olijfolie
1 g (mespunt) zout
2 g (1 tl) zwarte peper
75 g geraspte kaas
30 g ketchup
400 g fijne griesmeel
8 g bakpoeder
5 (5/6 tl) g zout
10 g (2/2 tl) kristalsuiker
200 ml melk
50 g fijne griesmeel
deegroller
glas of kommetje: 8 cm
doorsnede
deksel van
een (pinda-
kaas)pot
Wil jij kans maken op het boek van
Nadia en Najat? Vertel ons jouw
lievelingsgerecht wat een combinatie
is van verschillende keukens. Mail naar
allerhandeprijsvraag@ah.nl of doe
mee via de winactie op Instagram en
Facebook. Meedoen kan tot 4 oktober.
Bekijk de actievoorwaarden op
ah.nl/allerhande/actievoorwaarden/
kookmutsjes.
BIJGERECHT(4 PERS.) f 65 MIN.
+12-15 MIN. OVENTIJD +5 MIN. WACHTTIJD
1 Snipper de gele ui en snijd de rode paprika
in kleine blokjes. Laat de tonijn uitlekken. Snijd
de groene olijven in plakjes. Verhit de olijfolie
in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg
de ui, paprika, het zout en de zwarte peper
toe. Bak de groente in 8 tot 10 minuten zacht.
Haal de pan van het vuur. Voeg de tonijn,
olijven, geraspte kaas en ketchup toe. Meng
goed en laat het groentemengsel afkoelen.
2 Doe voor het deeg de fijne griesmeel in
een diepe kom. Voeg het bakpoeder,
zout en de kristalsuiker toe. Meng goed.
Voeg de olijfolie en melk toe. Kneed alle
ingrediënten 2 minuten. Laat het deeg
5 minuten rusten, en kneed vervolgens nog
3 minuten tot een samenhangend deeg.
3 Verdeel het deeg in 10 stukken van
50 gram elk. Rol met een deegroller een stuk
deeg uit tot een cirkel met een doorsnede
van 9 cm. Leg er 40 gram van het tonijn
mengsel op. Neem nog een stuk deeg en rol
het uit. Leg het boven op het tonijnmengsel.
Druk de zijkanten met je vingertoppen goed
dicht. Duw er met een glas of kommetje met
een doorsnede van 8 cm een cirkel uit.
Herhaal de werkwijze met de rest van het
deeg en de vulling.
4 Bedek de binnenkant van een deksel van
een pot (bijvoorbeeld een pindakaaspot)
met plasticfolie. Leg de gevulde tonijnharcha
hierin. Druk de harcha heel goed aan. Haal
de harcha uit de deksel.
5 Doe de overige griesmeel in een kom en
wentel de harcha's door de griesmeel.
6 Verhit een pan met een dikke bodem op
middelhoog vuur. Bak de harcha's in 4 tot
5 minuten aan beide kanten goudbruin
en gaar.
BEVAT p.p. 695 kcal 25 g eiwit 26 g vet,
waarvan 7 g verz. 86 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 3.4 g zout
9 g vezels Prijs p.p. 1.15
172
