Het gepaneerde laagje om de
zalm roostert lekker knapperig in de
oven. Van jong tot oud: wie is er
nou niet dol op krokante vissticks?
ZALMVISSTICKS
MET TACO'S EN SALSA
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Dep de zalm
filets droog met keukenpapier en snijd in 15 gelijke
stukken van 1 x cm. Bestrooi de zalm met peper
en zout. Verdeel de bloem, eieren en panko over
3 aparte, diepe borden of kómmen. Roer het ei los.
2 Pak een stukje zalmfilet en haal rondom door de
bloem en vervolgens door het ei en daarna de panko.
Herhaal dit met de andere stukjes zalm. Verdeel over
een met bakpapier beklede bakplaat en bak de
stukjes 10 min. in het midden van de oven of tot ze
een krokant goudbruin paneerlaagje hebben.
Keer ze halverwege.
3 Maak ondertussen de salsa. Rasp de tomaten
boven een kom. Halveer de jalapeno, verwijder de
zaadlijsten en snijd heel fijn. Doe bij de tomaten.
Rasp de groene schil van de limoen. Halveer de
vrucht, pers 1 helft uit en snijd de andere helft in kleine
partjes. Doe het rasp en sap bij de tomaten in de
kom. Snijd de steeltjes van de koriander heel fijn en
de bladeren grof. Snijd de avocado's overlangs
doormidden. Verwijder de pit, schep het vruchtvlees
met een lepel uit de schil en snijd in kleine blokjes.
Voeg de avocado en koriander toe aan het tomaat
mengsel en meng goed. Breng de salsa eventueel
op smaak met zout.
4 Zet een grote koekenpan zonder olie of boter
op hoog vuur. Bak de tortilla's in porties in 40 sec.
goudbruin en knapperig, keer halverwege om.
Bestrijk elke taco met crème fraTche, schep de salsa
erop, verdeel de rodekool en vervolgens de knappe
rige zalm erover. Serveer met de partjes limoen.
TIP Geen fan van koriander? Vervang het kruid
door peterselie.
V2 bakje koriander (d 15 g)
2 avocado's
15 gele maistorf ilia's (pakje,
La Moren a street taco's)
100 g crème fraTche
200 g biologische
gesneden rodekool
(zak 300 g)
bakpapier
(HOOFDGERECHT4 PERS.)[30 MIN.)f INCL.TO MIN. OVENTIJD)
340 g zalmfilet
(schaai!70g)
25 g tarwebloem
2 eieren
75 g panko (Japans brood
kruim, zak 150 g, Saitaku)
2 tomaten
1 jalapenopeper
1 limoen (schoongeboend)
