TOMATENSALSA
MET KOMKOMMER
EN JALAPENO
GROVE GUACAMOLE
3. RODE UI IN
LIMOENSAP
IEDER Z'N WRAP
4. GEROOSTERDE
BLOEMKOOL, BROCCOLI
EN PAPRIKA UIT DE OVEN
BEVAT p.p. 25 kcal 1 g eiwit O g vet,
waarvan O g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.6 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 0.30
[bijgerecht") [4 PERS.] f 5 MIN. (VEGANISTISCH)
[LACTOSE VRIJ)
BIJGERECHT)[4 PERS.jf 5 MIN.)
VEGANIST ISCH LACTOSE VRIJ
Snipper 1 sjalot zo fijn mogelijk. Pers
1 limoen uit, voeg het sap toe aan de sjalot.
Rasp 2 tomaten op een fijne rasp. Snijd
2 el jalapeno sliced for nacho
(potje 230 g, La Morena) heel fijn. Snijd
een >/2 bakje koriander (d 15 g) heel fijn.
Halveer 2 eetrijpe avocado's in de lengte
en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees
met een lepel uit de schil en prak met een
vork heel fijn in een kom. Meng alles door
elkaar. Breng op smaak met peper en
zeezout. Roer de guacamole tot een dip.
TIP Maak de guacamole fijner van
structuur door alles fijner te prakken met
een vork.
BEVAT p.p. 195 kcal 2 g eiwit 18 g vet,
waarvan 2 g verz. 4 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 0.5 g zout 5 g vezels
Prijs p.p. 1.10
Snijd 250 g romaatjes in kleine stukjes van
3 mm. Schil een V2 komkommer, halveer
en verwijderde zaadlijsten met een
theelepel. Snijd de komkommer in blokjes
van 3 mm. Snijd 2 salade-uitjes in heel
dunne ringetjes. Halveer 1 groene
jalapeno in de lengte, verwijder de
steelaanzet en zaadlijsten en snijd zo
fijn mogelijk. Snijd 250 g verse ananas
(schaal) in blokjes van 3 mm. Meng alles
tot een frisse salsa, breng vlak voor
serveren opsmaakmet2el rode wijn
azijn, peper en zout.
TIP Vervang de ananas door mango
of watermeloen.
BEVAT p.p. 65 kcal 1 g eiwit 1 g vet,
waarvan 0 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 11 g suikers 0.2 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 1.10
BIJGE RECHT 4 PERS.) 5 MIN.
*15 MIN. WACHTTIJD VEGANISTISCH)
[lactosevrïj)
Snijd 3 rode uien in halve flinterdunne
ringen. Rasp 2 limoenen (schoongeboend)
en pers de vruchten uit. Meng het
limoenrasp en -sap met 1 tl zeezout en
1 tl rietsuiker in een kom. Voeg de ui toe en
meng goed. Laat 15 min. staan tot de ui
zacht en zoetzuur is.
TIP Hoe langer je de rode ui laat staan,
hoe feller de kleur en hoe zachter de
smaak wordt.
+15 MIN. OVENTIJD IfvEGANISTISCH)
Verwarm de oven voor op 200 ^C. Meng
4 el olijfolie met 2 tl knoflookpoeder,
1 tl chilivlokken en 1 tl grof zeezout. Snijd
2 puntpaprika's in de lengte doormidden,
verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten.
Snijd in stukken van 3 cm. Verdeel
400 g bloemkool- en broccoliroosjes
(zak), de paprika en 250 g romaatjes over
een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met de knoflookolie en schep
om. Bestrooi met 2 el kappertjes en
3 el pompoenpitten. Bak ca. 15 min. in
de oven. Schep halverwege om
BEVAT p.p. 240 kcal 6 g eiwit 18 g vet,
waarvan 3 g verz. 10 g koolhydraten,
waarvan 8 g suikers 0.8 g zout 6 g vezels
Prijs p.p. 2.00
[BIJGERECHT][4 PERS.5 MIN.
