0
0
GEBAKKEN TOFU
MET ROZEMARIJN
MARINADE
0
0
PULLED CHICKEN
MET CHIPOTLESAUS
GEHAKT MET
KNOFLOOK EN
SPECERIJEN
(PICADILLO)
03K0
BIJGERECHT (4 PERS.) 15 MIN.*4 UUR WACHTTIJD]
VEGANISTISCH LACTOSEVR1J
Maal 2 tl 4 seizoenen-peperkorrelmix
grof in een vijzel. Snijd 2 tenen knoflook
heel fijn, snijd 1 takje rozemarijn en 1 takje
tijm (uit Italiaanse kruidenmix, bakje 20 g)
grof. Meng 2 el olijfolie met de peper
korrels, knoflook, rozemarijn, tijm,
3 el sojasaus, 2 el balsam icoaz ij n,
een '/2 tl gerookte-paprikapoeder zoet
en 5 el ahornsiroop tot een marinade.
Scheur 750 g tofu (pakje 375 g) in
10-12 langwerpige stukken. Marineer
de tofu minimaal 4 uur in de marinade.
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan.
Schep de tofu uit de marinade en bak
ca. 6 min. tot goudbruin, schep af en toe
om. Zet het vuur hoger, voeg de rest van
de marinade toe en laat 2 min. inkoken.
BEVAT p.p. 290 kcal 13 g eiwit 17 g vet,
waarvan 3 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 17 g suikers 1.5 g zout 1 g vezels
Prijs p.p. 1.60
BIJGERECHT j (4 PERS.) 25 MIN.)
Snijd 2 uien in halve ringen. Verhit
1 el arachideolie in een braadpan en
fruit de ui 3 min. op middelhoog vuur.
Los een V2 groente bouillon blokje op
in 300 ml heet water. Zet het vuur laag,
doe de bouillon en 2 el chipotlepeper in
adobosaus (potje 230 g, La Morena) bij
de ui en breng aan de kook. Snijd
400 g scharrelkipfilet inde lengte door
midden. Snijd een >/2 bakje platte peter
selie (a 15 g) fijn. Leg de kipfilets in de saus
in de pan, zorg dat alles onderstaat (voeg
anders nog meerwatertoe) en kook
10-15 min. tot de kip gaar is. Neem de kip
uit de pan en laat iets afkoelen. Voeg de
helft van de peterselie toe aan de saus en
laat ophoog vuur 5 min. inkoken. Trek de
gare kipfilets met 2 vorken in plukjes uit
elkaar (pulled chicken). Verwarm nog
2 min. in de saus. Hak 80 g ongezouten
pinda's fijn. Bestrooi met de rest van de
peterselie en de pinda's.
TIP Houd je van pittig? Voeg dan
1 el extra chipotlepeper toe.
VEGA TIP Kook 300g vegetarische
kipstukjes 10 min. in de pan met saus.
maar trek niet uit elkaar met vorken.
Laat ook hiervoor de saus 5 min.
inkoken en doe dan de vegetarische
kipstukjes er weer bij.
VE GA Tl P Kook 1 blik young jackfruit
(550 g) 10 min. en trek uit elkaar met
2 vorken. Laat ook hiervoor de saus
5 min. inkoken en doe dan het jackfruit
er weer bij.
BEVAT p.p. 285 kcal 29 g eiwit 16 g vet,
waarvan 3 g verz. 5 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 0.9 g zout 3 g vezels
Prijs p.p. 1.65
BIJGERECHT(4 PERS.) (30 MIN.) LACTOSEVRI7]
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn.
Schil 1 iets kruimige aardappel en snijd
in kleine blokjes van een '/2 cm. Verhit
1 el (plantaardige) olie in een hapjespan
op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 min.,
voeg de knoflook, 1 tl oregano,
1 tl gemalen komijnzaad, 1 laurierblad en
een '/2 tl gemalen kruidnagel toe en fruit
2 min. Voeg 500 g half-om-halfgehakt
toe en bak 4-5 min. rul. Roer 2 el tomaten
puree erdoor, bak 2 min. mee. Voeg 1 blik
tomatenblokjes (400 g) toe en breng aan
de kook. Breng op smaak met peper en
zout. Laat ca. 20 min. op laag vuur koken
tot de aardappel gaar is, verwijder het
laurierblad.
TIP Houd je van pittig? Snijd dan 1 groene
jalapenopeper fijn en voeg met de kruiden
en specerijen toe aan de pan.
VEGA TIP Gebruik in plaats van het
half-om-halfgehakt 350 g pulled oats
(pakje 175 g).
BE VAT p.p. 375 kcal 28 g eiwit 24 g vet,
waarvan 9 g verz. 11 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 0.5 g zout 2 g vezels
Prijs p.p. 1.15
