LEKKER UIT NEDERLAND
aller 119
[HOOFDGERECHT][4 PERS.][25 MIN.][ INCL.10 MIN. OVENTIJD*][VEGETARISCH]
210 g cheddar (stukje)
1 ciabatta
3 el grofgemalen Zaan se mosterd
(potje 335 g,
Mosterdmolen De Huisman)
lui
3 tenen knoflook
1 prei
600 g broccoli
3 el olijfolie
1 groentebouillonblokje
'/2 el gedroogde dragon (strooier,
Verstegen)
bakpapier
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Rasp
de cheddar. Snijd 1 cm van de kontjes van
de ciabatta en snijd het brood in 8 schuine
plakken. Besmeer 1 kant van de plakken
met 1 el mosterd. Bestrooi met 50 g ge
raspte cheddar. Rooster 10 min. op een met
bakpapier beklede bakplaat in het midden
van de oven goudbruin.
2 Snipper ondertussen de ui en snijd de
knoflook fijn. Snijd 1 cm van de onderkant
en 2-3 cm van het donkergroene deel van
de prei. Snijd het deel dat je overhoudt in
de lengte doormidden en was dit goed
onder koud stromend water. Snijd de prei
in halve ringen van een 1/2 cm. Snijd de
broccoli in kleine roosjes. Schil de stronk,
halveer eventueel en snijd de stronk in
dunne plakjes.
3 Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui,
knoflook en prei 5 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om. Voeg de broccoli toe
en bak omscheppend nog 3 min. mee. Voeg
het bouillonblokje, de dragon en 1 liter water
toe, roer door en breng op hoog vuur aan de
kook. Laat de soep 7 min. op laag vuur koken
tot de broccoli net gaar is.
4 Schep Va van de broccoliroosjes met een
schuimspaan uit de soep en houd apart.
Neem de pan van het vuur. Pureer de soep
grof met de staafmixer. Voeg de rest van de
geraspte cheddar en de rest van de mosterd
toe, roer goed door. Breng de soep op
smaak met peper en zout.
5 Schep de soep in kommen en verdeel de
achtergehouden broccoliroosjes erover.
Serveer met het geroosterde cheddar-
stokbrood ernaast.
BEVAT p.p. 500 kcal 23 g eiwit 32 g vet,
waarvan 14 g verz. 25 g koolhydraten,
waarvan 5 g suikers 3.1 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. 1.99
