Broodje broccoli
BIJGERECHT](4 PERS.)[40 MIN.][ INCL.25MIN.OVENTIJD IfvËGANISTlSCH]LACTOSEVRIJ
Ir» de video op ah.nl/allerhande/videos
en op ons YouTube-kanaal zie je hoe
makkelijk je deze broodjes bakt.
Door uitgebalan
ceerde voeding
bevatten deze
eieren een hoger
gehalte aan de
gezondere vetzuren
dan gewone eieren.
En lekker dat ze zijn!
De Boed Mais
scharreleieren
doos 10 stuks 2.99
(■SSiïz:
2 tl korianderzaad
400 g broccoliroosjes (zak)
1 bakje platte peterselie (15 g)
100 g amandelmeel
(zak 200 g, Smaakt)
4 ma is-scharreleieren
(doos 10 stuks. De Boed)
1'/2 tl ZOUt
1 citroen
4 el tahin (potje 190 g. Souq)
1 teen knoflook
2 tomaten
3 snoepgroente komkommers
(bak 400 g)
400 g falafel
keukenmachine
3 vellen bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter
en rooster het korianderzaad 1 min. op
middelhoog vuur. Maal het korianderzaad
1 min. in de keukenmachine, voeg de
broccoli toe en maal alles fijn. Snijd de
peterselie fijn. Doe de broccoli en het
korianderzaad over in een kom en meng
met een vork het amandelmeel, de eieren
en peterselie erdoor. Breng op smaak met
peper en 1 tl zout. Kneed er met je handen
een lossig deeg van. Spreid het mengsel
met de palm van je hand uit over een met
bakpapier beklede bakplaat. Bak ca. 25 min.
in het midden van de oven. Laat afkoelen.
Snijd het brood in 8 rechthoekige stukken.
2 Pers de citroen uit. Meng de tahin met
3 el citroensap tot een egale emulsie.
Rasp de knoflook. Voeg het knoflookrasp
samen met de rest van het zout en 4 el water
toe en roer goed door (tarator).
3 Snijd de tomaten en komkommers in
blokjes van een 1/2 cm en meng in een kom.
4 Bereid ondertussen de falafel volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
5 Knip 2 vellen bakpapier in de lengte
doormidden. Vouw elke helft in de lengte
dubbel. Leg 2 stukken broccoli brood op
elkaar en leg deze in het midden van 1 stuk
bakpapier. Vouw het bakpapier om het
brood en vouw de uiteinden van het
bakpapier naar achteren, zo ontstaat een
zakje. Herhaal dit met de rest van het brood
en bakpapier. Verdeel de falafel en salade
over de dubbele broodjes en serveer met
de tarator.
BEVAT p.p. 610 kcal 28 g eiwit 37 g vet,
waarvan 5 g verz. 34 g koolhydraten,
waarvan 10 g suikers 2.6 g zout
14 g vezels Prijs p.p. 3.35
118
