Hoe zit 't precies?
O
BETER ETEN
Als het om biologisch eten gaat, is er nog een wereld
te winnen. Maar waarom zou je eigenlijk kiezen
voor biologisch? We stelden Michaël Wilde,
directeur van Bionext, er 5 vragen over.
Is er een smaakverschil
tussen biologisch en niet-
bio/og/sc/l? 'Over smaak valt
natuurlijk niette twisten. Toch kiezen
veel chefs voor biologischeproducten,
omdat ze vinden dat deze smaakvoller zijn.
In de biologische teelt krijgen de gewassen
echtde tijdom op eennatuurlijkemanier te
groeien en ook de dieren krijgen meer rust
en ruimte. Daardoorkan de smaak
zich optimaal ontwikkelen. Bovendien
brengt het eten van biologisch voedsel een
goed gevoelmetzich mee, omdatjeweet
dat plan ten en dieren een beter leven
hebben gehad.'
Wat is biologisch? 'Biologisch
isdeofïiciële termvoor een methode
omvoedsel te produceren. De basis is de
samenwerkingmet de natuur. Bij het telen
van groente, fruiten andere gewassen
gebruiken boeren bijvoorbeeld geen
kunstmest en chemisch-synthetische
bestrijdingsmiddelen. En dieren krijgen van
biologische veehouders de mogelijkheid om
hun eigen gedrag te laten zien. Zo hebben
varkens, geiten, koeien enkippen meer
ruimte en mogen ze naar buiten.'
Waarom zijn biologische
producten vaak verpakt?
'Hetis belangrijk dat de consumenten
de kassamedewerker weten datze een
biologisch productinhandenhebben,
dus is het wettelijk verplicht dat er een
duidelijk verschil is, bijvoorbeeld door
deze te verpakken. Dankunje zeggen:
dat is slecht voor hetmilieu. Maar als we
de niet-biologische producten verpakken,
Is biologische productie
duurzamer? 'Biologischelandbouw
wordterkendals een belangrijk onderdeel
van de klimaatoplossing. Verder is er veel
aandacht voor biodiversiteit, een gezonde
bodemen dierenwelzijn. Biologische
telers werken samenmet de natuur. Om
schadelijkeinsecten te bestrijden gebruiken
ze andere roofinsecten. Ook werken ze
met dierlijke mest en compostin plaats van
kunstmest. Zo ontstaat er een k ringloop van
voedingsstoffen die uiteindelijk ook minder
C02-uitstootgeeft. De biologische sector
sluit goed aan bij de duurzaamheidsdoelen
van de VN: in 203omoeten er 17 behaald
zijn, waaronder zorgenvoor duurzame
landbouw, productie en consumptie.'
zijn we verder vanhuis, wantdatzijn er nu
nogveel meer. Uiteraard zijnergelukkigook
milieuvriendelijkere verpakkingen. Zoals
de band omde tros bananen of schaaltjes
van gerecycled plastic.'
Zijn biologische producten
minder lang houdbaar?
'Datgeldtvooralvoorfruitenkomt vaak
doordat bepaalde middelen, zoals wax,
in de biologische wetgeving verboden
zijn, die in de gangbare landbouw wel
worden gebruikt.'
aller 101
MICHAEL WILDE
werkt al 14 jaar in de
biologische sector. Sinds
anderhalf jaar is hij
directeur van Bionext, de
brancheorganisatie voor
de biologische landbouw-
en voedingssector. Bionext
komt op voor alle belangen
binnen de biologische
keten, van boer tot
consument.
OPROEP
AH staaf met ruim IOOO winkels midden in de samenleving en doet
veel op het gebied van beter eten. Heb je vragen over duurzaamheid,
gezondheid, voedselverspilling of biologisch eten? Stuurdeze naar
lezersvragen-allerhande@ah.nl en misschien behandelen we
het onderwerp binnenkort in deze rubriek.
