Salade nifoise
allerhande 49
-X
500 g krieltjes
400 g sperziebonen
4 eieren
300 g tonijnsteak
(schaal ca. 150 g)
200 g tastytom-trostomaten
1 rode paprika
2 uien
4 el olijfolie
2 el rodewijnazijn
1 el dijonmosterd
1 bakje platte peterselie (15 g)
3 el Taggia-olijven zonder pit
8 ansjovisfilets in olijfolie
schone theedoek
grillpan of koekenpan
1 Kook de krieltjes in 15 min. gaar. Giet af en laat
afkoelen. Maak de sperziebonen schoon, halveer
ze, maar laat het puntje zitten. Kook in ruim water
met zout in 7 min. beetgaar. Spoel af en droog
met de schone theedoek.
2 Breng een pan water aan de kook. Voeg als het
water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net hard.
Laat schrikken onder koud stromend water en pel
ze. Laat de tonijn op kamertemperatuur komen.
3 Snijd ondertussen de tomaten in partjes.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van
de paprika, snijd het vruchtvlees in dunne reepjes;
Snijd de uien in dunne halve ringen.
4 Klop 3 el olie, de azijn en mosterd met peper tot
een gladde dressing.
5 Verhit de grillpan of koekenpan zonder olie of
boter. Dep de tonijn droog en bestrijk met de rest
van de olie. Bak de tonijn op middelhoog vuur
3-4 min. tot gaar aan de buitenste randen en nog
rauw aan de binnenkant, keer halverwege.
Snijd de tonijn in reepjes van 1 cm.
6 Snijd ondertussen de eieren in parten en de
peterselie grof.
7 Verdeel de krieltjes en de groenten over een
grote schaal. Meng de dressing erdoor. Verdeel
de eieren, olijven en tonijn erover. Bestrooi met
de peterselie en verdeel de ansjovis erover.
BEVAT p.p. 515 kcal 33 g eiwit 26 g vet,
waarvan 5 g verz. 33 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 2.3 g zout 8 g vezels
•Prijs p.p.€4.75
(VOORGERECHT] [4 PERS.] [25 MIN.] GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
