Pzza al tartufo
3 el olijfolie
[hoofdgerecht) (Tpërs") 30 min.]
4 rollen pizzadeeg (230 g, koelvers)'
3 bollen buffelmozzarella (125 g, Zanetti)
6 el truffeltapenade (potje 80 g, Urbani)
8 el mascarpone
80 g prosciutto di Parma (pakje, AH Excellent)
85 g rucola
2 bakplaten
1 Verwarm de oven voor op 220 °C. Rol het
pizzadeeg uit met het bijgeleverde bakpapier.
Besprenkel met 2 el olie en smeer ook de randen
goed in. Laat de mozzarella goed uitlekken, knijp
alle vocht eruit. Snijd de mozzarella in plakjes
en verdeel over de bodems. Verdeel 2 el truffel
tapenade over de pizza's. Bestrooi met peper en
eventueel zout.
2 Leg op elke bakplaat 1 pizza. Bak 2 pizza's
tegeiijk 15-20 min. in de hete oven. Wissel de
bakplaten halverwege om de pizza's gelijkmatig
te laten garen.
3 Meng ondertussen de rest van de truffel
tapenade met de mascarpone tot een dunne
saus, voeg eventueel 1 el water toeom het wat
dunner te maken. Scheur de parmaham in repen.
4 Neem de pizza's uit de oven, bestrooi met de
helft van de rucola, beleg met de helft van de
parmaham en besprenkel met de helft van de
truffelsaus. Bestrooi rijkelijk met versgemalen
zwarte peper en besprenkel met een W el olie.
Herhaal dit met de laatste 2 pizza's.
TIP Heb je geen 2 bakplaten, bekleed dan een
rooster met bakpapier.
BEVAT p.p. 1190 kcal 38 g eiwit 66 g vet,
waarvan 28 g verz. 109 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 5.4 g zout 4 g vezels
Prijs p.p. 6.95
