t y
Summer rolls
met nuoc mam
STAPEL OP DE ZOMER
i
a'Ji m v
allerhande
VOORGERECHT jf5C 10 STUKS)[30 MIN.]
100 g vermicelli glass noodles (Go-Tan)
375 g tofu naturel (schaal)
4 el zonnebloemolie
1 bosje salade-ui (6 stuks)
1 pak rijstvellen (10-15 stuks, Koh Tai)
1 bakje munt (15 g)
10 slabladeren van een krop babyromaine
1 bakje koriander (15 g)
150 g peen julienne (zak)
4 el sesamzaadjes
1 stengel sereh (citroengras)
2 limoenen
2 el rietsuiker
4 el vissaus
schone theedoek
1 Kook de noedels volgens de aanwijzin
gen op de verpakking. Spoel onder koud
stromend water, laat uitlekken in een vergiet.
Snijd ondertussen de tofu in dunne reepjes
van ca. 2 mm (julienne). Verhit de olie in
een koekenpan en bak de tofu 8 min. tot
goudbruin en knapperig. Laat afkoelen en
uitlekken op keukenpapier. Snijd ondertussen
2/a van de salade-ui in de lengte in reepjes.
2 Week de rijstvellen 1 voor 1 in heet water en
leg ze vervolgens op de schone theedoek.
Haal de blaadjes van de takjes munt. Leg op
elk rijstvel een slablad, koriander, munt, een
plukje noedels, peen en gesneden salade-ui.
Bestrooi met sesamzaad en rol de vellen
stevig op. Vouw de uiteinden iets naar
binnen en snijd de summer rolls diagonaal
doormidden.
3 Snijd de sereh heel fijn. Pers de limoenen
uit. Maak de dipsaus door de rietsuiker op te
lossen in 50 ml lauwwarm water, meng dit
met de vissaus, het limoensap en de sereh.
BEVAT pst. 210 kcal 7 g eiwit 11 g vet,
waarvan 2 g verz. 20 g koolhydraten,
waarvan 3 g suikers 1.6 g zout
2 g vezels Prijs pst. C 1.30
43
