Stracciatella-ijs
IJSBLOKJES
VAN LIMONADE
EN FRUIT
STAPEL OP DE ZOMER
aller
QfyTigi Niet overal staat
jfflyESl het recept bij. Scan
hiervoor de QR-code.
BIJGERECHïl|j8 STUKS*)
4 UUR WACHTTIJD j
500 ml slagroom
250 ml volle melk
200 g witte basterdsuiker
1 vanillestokje (doormidden
gesneden, merg eruit geschraapt)
6 eieren
150 g pure chocolade
fijne zeef
afsluitbare bak
voorbereide ijsmachine
spuitzak/stevige plastic zak
f NAGERECHT)fl? PERSEUS UUR WACHTTIJCp
1 Breng de slagroom, melk en suiker op laag
vuur aan de kook. Voeg het vanillemerg en
-stokje toe. Laat 10 min. zacht koken.
2 Splits de eieren (de eiwitten worden niet
gebruikt) en klop de eidooiers los in een kom.
Voeg 200 ml warme room scheutje voor
scheutje toe aan de dooiers en meng met
een garde. Schenk het mengsel al roerend
terug bij de hete room in de pan. Roer 5 min.
op laag vuur door tot het mengsel begint te
binden en op vla lijkt. Schenk door een fijne
zeef en verwijder het vanillestokje. Laat de
room 30 min. afkoelen tot kamertempera
tuur, roer af en toe door. Doe het in een
afsluitbare bak en laat minimaal 2 uur in de
koelkast staan (of een nacht).
3 Doe het roommengsel over in de bak van
de ijsmachine en draai volgens de gebruiks
aanwijzing van de machine tot een egaal
roomijs, stevig genoeg om bolletjes van te
maken. Smelt ondertussen de chocolade in
een vuurvaste kom boven een pan kokend
water, de kom mag het water niet raken
(au bain-marie).
4 Doe de warme chocolade in de stevige
plastic zak of spuitzak. Knip, als het ijs bijna
klaar is, een hoekje van de zak af. Spuit
'/3 van de chocolade in sliertjes door het
draaiende vanille-ijs, zodat er stukjes
chocolade direct in het ijs stollen. Schep het
ijs in een afsluitbare bak, spuit de rest van de
chocolade er in een raster overheen en vries
2-3 uur in tot gebruik.
BEVAT p.p. 305 kcal 4 g eiwit 21 g vet,
waarvan 13 g verz. 24 g koolhydraten,
waarvan 24 g suikers 0.1 g zout
1 g vezels Prijs p.p. 2.70
GEEN IJSMACHINE?
Doe het roommengsel dan na stap 2 in een
afsluitbare bak in de vriezer, laat 4 uur
invriezen en roer elk uur met een garde
goed door. Roer de chocolade er in dunne
sliertjes met een garde door en vries nog
minimaal 4 uur in.
