Bonen-linzensalade met
gerookte kip en citroen
O VEGA TIP Vervang de kip door
gegrilde stukjes (schaal 175 g,
450 g fijne tuinbonen
40 g geroosterde amandelen
3 salade-uitjes
1 potje Kalamata-olijven
zonder pit (240 g, AH Biologisch)
V2 bakje munt (a 15 g)
1 citroen (schoongeboend)
3 el olijfolie
250 g gerookte kip
2 blikken linzen (a 400 g)
1 blikje groene kidneybonen
(flageolets, 200 g)
(LUNCHGERECHT)(4 pers] (so MIN,) j LACTOSEVRIJ
1 Kook de tuinbonen 4 min. Hak onder
tussen de amandelen grof en snijd de
salade-ui in dunne ringetjes. Halveer de
olijven en snijd de munt fijn. Rasp de gele
schil van de citroen en pers de vrucht uit.
2 Meng voor de dressing de olie met het
citroensap. 2 tl -rasp, de munt, peper en
zout.
3 Giet de tuinbonen af en dop ze: knijp
de boontjes voorzichtig uit hun vliesje.
Snijd de gerookte kip in reepjes.
4 Doe de linzen en groene kidneybonen
in een vergiet, spoel af onder koud
stromend water en laat uitlekken in een
vergiet. Meng de linzen en bonen met de
tuinbonen, salade-ui, olijven, dressing en
kip. Bestrooi met de noten.
Garden Gourmet).
BEVAT p.p. 495 kcal 33 g eiwit
26 g vet, waarvan 4 g verz.
25 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers
2.6 g zout 14 g vezels Prijs p p. C 3.15
