Frankrijk op z'n zonnigst
O la la! In de Franse Provence is het goed toeven. Hier, nabij de Middellandse
Zee, worden die beroemde, zalmkleurige rosés gemaakt die haast synoniem
zijn met de zomer Wijnmakers Léa Rouyet en Bruno Mailliard leggen ons
graag uit hoe ze dat voor elkaar krijgen.
FRANKRIJK
Zeezicht
Uniek terroir
Veelzijdig
Prov«rc<-
Léa: 'D*; AH Excellent Selectie Cöte>de Prove ree
tosê wee rs piege It a lies wat Zuid- F ra nk rij k te
bieden heeft.'
Ls de lucht blauw kleurt,
W iWwL komt de rosé te voorschijn'
lacht Bruno Mailliard. Hij is
verantwoordelijk voor de rosé
van Chateau la. Gordonne. Léa R.ouyet,
maker van de AH Excellent Selecöe Cötes
de Provence R.osé, kan dar alleen maar
beamen. 'Ook wij trekken een fles rosé
op en als de 2on begint te schijnen.
Gelukkig schijnt hij bij ons het hele jaar
door!' R.osé maakt deel uit van het leven in
de Provence. 'Net als het gezang van de
cicaden (veelvoorkomend insect in
Zuid-Frankrijk, red.) dat onophoudelijk
klinkt.'
Het is heet en droog aan de Provengaalse
kust. Hier willen veel druiven zich wel
settelen! Maar niet alleen het mediterrane
klimaat bepaalt de smaak van de wijn. De
grond waarop de stokken staan - voorna
melijk kalksteen en klei in dit geval heeft
net zoveel invloed, evenals de ligging van
de wijngaarden. 'Sommige van onze
druiven groeien bij de zee, en we hebben
ook wijngaarden die wat hoger liggen', zegt
Léa. Dat geldt ook voor Bruno'Er zit een
hoogteverschil vanioo meter tussen onze
hoogste en laagste wijngaarden.' En dan
hebben we ook de krachtige noordwesten
wind nog, die regelmatig door de wijngaar
den blaast. De wind houdt de planten droog
en beschermt zo de druiven te gen schimmels.
Dit samenspel van klimaat en bodem
samenstelling wordt 'terroir' genoemd.
'Ons terroir is uniek en daarom kan Cöte de
Provence-rosé all een hier worden gemaakt',
vertelt Bruno. 'Dat he eft ook met de
mensen te maken', voegt Léa toe.
'Deze rosé is onze specialiteit en we zijn
er buit en gewoon bedreven in!'
Er worden veel druivenrassen verbouwd
in de zinderend hete Provence, maar de
basis van de rosés is altij d grenache,
geblendrnet cinsault ensyrah. Dit zijn
rode druiven. Bruno: 'Inmiddels weten
mensen wel dat rosé geen mixdrankje
van rode en vaatte wijn is, maar dat is
lang anders geweest.' De schillen van
de druiven geven de wijn zijn kleur en in
dit geval h ebben schil en sap maar kort
contact gehad. Cötes de Provence-ros és
zijn ni et voor ni ets zo bl eek. Langer
schilcontact brengt ongewenste smaken
met zich mee en gaat ten koste van de
frish eid. Die frish eid is ook de reden dat
Léa. en Bruno 's nachts oogsten, ais het
nog koel is.
Met de AH Excellent Selectie Cötes de
Provence R.osé heeft Léa. een typische
Cötes de Provence-rosé willen maken.
Dus is hij fris, helder, roodfruitig en
kruidig. 'Dónk hem met je vrienden op
een rno oi e z ornerda. g of orn i e ts t e 'tier en'
steltze voor. Ook de Vérité de Terroir van
Chateau la. Gordonne h eeft die kenmer
kende frisheid en kruidigheid. Bruno:
'Het is een plezierige wijn orn zo te
danken, maar j e kunt er ook voortreffe
lijk bij eten! Gegrilde 'tis met groene
groenten bijvoorbeeld. Of kip van de
barbecue met verschillende sauzen.'
'Of rnijn favorie t'z e gt L éa. 'Pissala di ère
een soort pizza, met gestoofde ui,
zwarte olijven en ansjovis. Die is
ook typisch Provencals!'
