De magische
bubbels van Italië
■BHHI
wÊÊÊm/MÊÊmA
-©
ITALIË
W/mm
In het noorden van Italië ligt de regio Vëneto.
bakermat van de populaire prosecco. We gaan op
bezoek bij Darniano Canali van wijnhuis Viticoltori
Ponte 1948 die de prosecco van het rnerk Solatio
maakt. Wist je dat er nu ook een rosévariant van is?
Vrolijke zomerbubbel
Een vleugje magie
Mooie aanvulling
Viccnia
•V«rK-ti«
Da mla ro'I k vo<?g d ruiven va n v« iso hl llerde
g rond sa rn<?n in d<; j uet« v«rto uding n vo«g
e re« n v te ugj« rnagte aan to«
4 1 k prijs me erg geluidei g dat ik
I hier geboren ben', zegt D3rni3.no
I lachend. Het schitterende
I landschap rnet bergen, zee en het
G3.rd3.meer, de steden Padua, Vicenza,
Verons en Venedë en natuurlijk de
fantastische wijnen - n33st prosecco
worden hier ook geweldige pinot grigio's
gern3.3kt en de onvolprezen Valpolicella -
er zijn rneer dan genoeg redenen ornn3.3.r
dit deel van Italië af te reizen.
C4
De druiven voor prosecco groeien
voom3.rneiijk in het laagland tussen de
hoge Dolomieten en de AdrisdscheZee.
Wijncoöperatie Viti coltori Ponte 1948
heeft hierzo'n 3000 hect3.re wijngaard.
Hiervan is 53% bestemd voor de productie
V3.n prosecco, de zomerbubbel die veel
wordt gedronken op het terras. De
'AT.jng33.rden st3.3.n vol rnet glera, zoals
de prosecco druif heet. Het is een sterke
druif rnet veel zuren, die zorgen voor de
frisheid van de wijn. Prosecco wordt altijd
3.11een van gier3. gemaakt, volgens de
regels van de beschermde hedcornst-
benarning DOC (D enornin3.zione di
Origine ControllataJ. Anders mag het
geen prosecco heten. Wat maakt prosecco
zo geliefd? 'D3t komt ornd3.t-ie zo fris en
fruidg is', aldus D3.rnk.n0. 'Je kunt 'rn
over3.1bij drinken, bij elke gelegenheid.
En laten we eerlijk zijn: de prijs is ook een
pluspunt. Het is geen complexe wijn orn
te drinken, maar het maken van prosecco
is ckt wel.'
Liefhebbers vsn prosecco verwachten in
elk glas hetzelfde smaakprofiel, rn3.3.r de
n3.tuur wedtt niet altijd mee. D3.rni3.no
rnoet dus alles uit de last halen orn de
perfecte prosecco te maken. 'Een deel van
de druiven groeit op zandgrond, een deel
op klei en een deel op steen, lit voegze
samen in de juiste verhouding en voeg er
een vleugje magie aan toe.'
D e frisse bubbels van Darniano worden
gecreëerd bij de tweede vergis tin gin een
tank: de druk in de tank wordt opgevoerd
en afhankelijk V3.n de druk krijg j e een
prosecco frizz3.nte ofprosecco spurnante.
Is de druk tussen 0.2 en 0.4 bar, dan
spreken we van een frizzante. D eze wijn
sprankelt rnaar he el licht. De spurnante
daarentegen spuit bij een druk van 3 bar
haast de fles uit. Beide zijn verrukkelijk,
maar de Sola.do Prosecco Spurnante Extra
Brut is de rneest klassieke van het stel: fris
en fruidg, rnet peer en appel. Darnia.no:
'De Solatio Frizzante kun je door de fijne
belletjes en het la.ge alcoholgehalte bij elk
gerecht drinken. Ook bij een barbecuet'
Darniano's persoonlijke favoriet en
grootste trots is de nieuwe proseccorosé.
Vergeet hierbij het'uitsluitend glera'-
verhaal: sinds een paar maanden mag er
ook een rosévariant van prosecco worden
gemaakt. Die bestaat voor 85% uit glera
eni$%uitpinotnoir. 'Hij he eft dezelfde
frishei dais een klassieke prosecco, maar
aroma's 'ran aardbeien en frambozen. Wij
maakten hern al 15 jaar, maar pas sinds
kort mogen we hern prosecco noemen.
Het is een mooie aanvulling op onze
andere bruisende wijnent1
