Klassieke mosselen met witte wijn
LEKKER UIT NEDERLAND
allerhande 119
MOOIE MATCH
Frisse, droge witte
wijn met een vleug
passievrucht: past
perfect bij mosselen.
Lindeman's Bin 95
Sauvignon Blanc
0.75 liter C 6.65
BIJGERECHT
2 kilo mosselen
4 stengels bleekselderij
2 sjalotten
lteen knoflook
25 g gezouten roomboter
300 ml droge witte wijn
(0.75 liter, Lindeman's Bin 95
Sauvignon Blanc)
1 bakje platte peterselie (15 g)
200 ml crème fraïche
2 verse petit stokbroden wit
(broodafdeling)
mossel- of soeppan
1 Maak de mosselen schoon. Gooi kapotte
mosselen weg. Spoel in koud water en
verwijder de exemplaren die open blijven
als je erop tikt. Laat ze in koud water liggen.
2 Snijd de bleekselderij in boogjes van
ca. 2 cm. Snipper de sjalotten en snijd de
knoflook fijn. Verhit de boter in de
mossel- of soeppan en fruit de bleekselderij
sjalot en knoflook 3 min. op laag vuur.
Voeg de wijn, peper en zout toe en breng,
aan de kook,
3 Laat de mosselen uitlekken. Doe bij de
groenten in de pan en kook met de deksel
op de pan op hoog vuur in ca. 6 min. gaar.
Schud de pan regelmatig.
4 Snijd ondertussen de peterselie grof.
Schep de mosselen met een schuimspaan
uit de pan in een schaal, gooi de mosselen
die niet open staan weg. Houd afgedekt
warm. Voeg de crème fraïche toe aan het
achtergebleven kookvocht Breng aan de
kook en kook 1 min. Schep de peterselie
erdoor en schenk over de mosselen.
Serveer met het brood. Lekker met een
frisse salade met venkel.
BEVAT p.p. 740 kcal 39 g eiwit 26 g vet,
waarvan 15 g verz. 79 g koolhydraten,
waarvan 4 g suikers 3.4 g zout 3 g vezels
•Prijs p.p. C 4.05
