Jij kent straks
de mosselman
Unieke smaak
allerhande117
LEKKER UIT NEDERLAND
Zou j& weieens mee willen op
een mosselboot? We mogen
40 xeen 'mosselesperience'voor
2personen weggeven, indusief
verse mosselen eten op een
zandplaat midden in de
Cost er schelde, plus een
goodiebag t. wv. 170 voor
2personen. Kansmd<en? Kook je
favoriete mosselrecept. mad< er
een foto van en stuur deze naar
allerhandeprijsvraag@ah.nl.
Wie weet zit jij dan op 27 of
2Z augustus wel op de boot van
on ze mossel leveren der. Geef i n
je mail meteen aan welke datum
jouw voorkeur heeft. Deelnemen
kan tot en met 31 juli 2021.
Roem van Yerseke - dir e ct eur
JohanLacor en Pieter Geijsen
hebben dezelfde oma. 'Zij was het
die in 1942 met het familiebedrijf
begon', vereelt Joham Vanaf dat moment
- er was in de oodogstijd veel behoefte
aan voedsel - werden de schaal- en
sch elpdieren verwerkt en verpakt voor
consurnprie elders. 'En daar zijn we niet
meer mee gestopt. Mijn vader ging verder
rnet het bedrijf, da.t groeide en groeide. Nog
aldjd komt hij regelrnadg een kijkje nemen.'
Pi eter is bij R.oern van Yerseke verantwoor
delijk voor de kwaliteit van de aangevoerde
mosselen. 'Die kwaliteit bepaalt wanneer
wij gaan oogsten. Dat kan daardoor ook
niet het hele jaar door. Een mossel is klaar
voor de oogst als-ie een mooie grootte
h eeft bereikt en goed gevuld is.'
Maar eigenlijk begint het proces al eerder,
vertelt Johan. "We kweken onze mosselen
in zogenaamde mosselpercelen op de
Nederlandse Waddenzee, in de Ooster
schei de en op het Duitse wad. De golfslag
en hoge waterkwaliteit daar geven de
mosselen hun unieke smaak. Maar
allereerst wordt er mosselzaad ingewon
nen. Die babyrnosseltjes vissen we deels
"wild" van de zeebodem - dit ma.gniet
onbeperkt - en deels hebben we daar
rnosselzaadinva.nginsta.llaes voor: we
zetten touwen en netten uit, waarin de
rnossellarfjeszich hechten. Die borstelen
we er vervolgens af. Het mosselzaad wordt
naar de eigen kweekpercelen gebracht,
waar ze op de zeebodem verder groeien.
We noemen onszelf daarom, ook wel "de
boeren van de zee".'
Al rnet al duurt het groeiproces van een
mossel 2 tot3 jaar. Eenmaal groot genoeg
worden ze opgevist en rnet schepen of per
vrachtwagen naar Yerseke gebracht, waar
ze worden gesorteerd, verpakt en klaar
gemaakt voor hun gang naar de winkel.
