knoflook
ALLES OVER
allerhande107
1 Rooster de hazelnoten in een koekenpan
zonder oiie of boter 5 min. op middelhoog
vuur. Schep regelmatig om. Laat iets
afkoelen en hak grof.
2 Pei de tenen knoflook en snijd in de
breedte in plakken van ca. 2 mm. Doe de
plakjes knoflook in een steelpan met dikke
bodem en schenk de rijstolie erbij. Verhit
de olie op middelhoog vuur tot het licht
borrelt. Frituur tot de knoflook goudgeel
kleurt. Dit duurt ca. 3 min. Houd de
knoflook goed in de gaten, roer regelmatig
met een hittebestendige lepel of schuim
spaan en zet het vuur iets lager als het te
snel gaat. Schep de knoflook met een
schuimspaan op keukenpapier, bestrooi
met zout en laat uitlekken. De knoflook
wordt na het uitlekken knapperiger.
3 Snijd ondertussen de koriander in stukjes
van 1 cm. Verhit 1 el olijfolie in een koeken
pan en bak de koriander met wat peper en
zout 2 min. op middelhoog vuur.
4 Spoel de bonen onder koud stromend
water en laat uitlekken. Snijd de komkom
mer in schuine plakken van een '/2 cm dik.
Haal de blaadjes van de takjes basilicum
en munt. Snijd de dille en de blaadjes van
de peterselie heel grof (3 a 4 cm). Snijd de
takjes van de diile, peterselie en het
basilicum fijn.
5 Rasp de groene schil van 1 limoen en pers
de beide vruchten uit. Maak een dressing
van de rasp, 3 el sap en de rest van de
olijfolie. Verdeel de verse kruiden inclusief
de gesneden steeltjes (behalve de
gebakken koriander), bonen en komkom
mer over een serveerschaal. Meng met de
dressing Breng op smaak met peper en
zout. Verdeel de hazelnoten, gebakken
koriander en knapperige knoflook erover.
Lekker met extra limoensap.
BEVAT p.p. 255 kcal 7 geiwit 18 g vet,
waarvan 3 g verz. 13 g koolhydraten,
waarvan 2 g suikers 0.5 g zout
7 g vezels Prijs p.p. C 2.95
(BIJGERECHT) 84 PERS.) [30 MIN.) j GLUTENVRII f LACTOSEVR1J
30 g hazelnoten
1 bol knoflook
200 ml rijstolie (of zonnebloemolie)
1 zakje koriander (40 g)
3 el extra vierge olijfolie
1 blik limabonen (400 g)
200 g snoepkomkommer
1 bakje basilicum (15 g)
1 bakje munt (15 g)
1 bakje dille (15 g)
1 zakje platte
peterselie (40 g)
2 limoenen
(schoongeboend)
