O VEGA Tl P Vervang de garnalen door
verse tofu. Bak deze eerst knapperig en
gebruik zoals de garnalen. Vervang de
vissaus door sojasaus.
HOOFDGERECHT! (4 PERS.] [25 MIN.
1 bakje Thaise basilicum (15 g)
1 bakje koriander (15 g)
6 el arachideolie
V2 tl zout
270 g sobanoedels
(pak, Hakubaku)
1 citroen
1 el vissaus
300 g bospeen
4 salade-uitjes
2 tenen knoflook
225 g biologische garnalen
(diepvries)
V2tlchilivlokken
tang
LACTOSEVRijj
1 Breng een ruime pan water aan de kook.
Haal de blaadjes van de Thaise basilicum.
Doe 2/3 van de koriander en van de Thaise
basilicumblaadjes in de pan kokend water
en dompel goed onder met de tang. Kook
30 sec. en haal met de tang uit de pan. leg
op wat keukenpapier en dep droog Doe de
kruiden met 4 el olie en de helft van het zout
in een hoge beker en pureer fijn tot een
kruidenolie.
2 Kook in het nog kokende water de
noedels in 4 min. gaar en spoel vervolgens
af onder koud stromend water. Pers
ondertussen de citroen uit. Meng het
citroensap, de vissaus en 2 el kruidenolie
tot een dressing. Meng met de noedels.
3 Schrap de wortels en schaaf meteen
dunschiller in lange linten. Snijd de salade-ui
in zo dun mogelijke ringen en houd het wit
en groen apart. Snijd de knoflook in plakjes.
Snijd de steeltjes van de rest van de
koriander fijn. Voeg de wortellinten, het
groen van de salade-ui en de helft van de
rest van de kruiden toe aan de noedels en
meng door elkaar.
4 Verhit de rest van de arachideolie in een
koekenpan op hoog vuur. Voeg het wit van
de salade-ui en de knoflook toe en bak
1 min. Voeg de garnalen toe en bak in ca.
2 min. gaar. Breng op smaak met de rest
van het zout en met de chilivlokken. Verdeel
de noedels over 4 borden en schep de
garnalen erop. Besprenkel met de rest van
de kruidenolie en verdeel de rest van de
kruiden erover.
BEVAT p.p. 480 kcal 13 g eiwit 24 g vet,
waarvan 4 g verz. 51 g koolhydraten,
waarvan 6 g suikers 1.7 g zout
5 g vezels Prijs p.p. C 3.45
104
