Omelet met courgette-
spaghett en rauwkost
WAT
ETEN WE VAN
-•IhhJb
V
(hoofdgerecht! PERS 15 MIN 1 VEGETARISCH! LACTOSEVRIJ
3 el olijfolie
400 g courgettespaghetti (bak)
300 g rauwkost radijsmix (zakje 150 gj
8 eieren
1 el witte balsamicoazijn
1 bruin stokbrood
V? bakje tuinkers*
200 g pittige hummus (potje)
1 Verhit 1 el olie in een hapjespan en roer
bak de courgettespaghetti met wat zout
2 min. op hoog vuur. Voeg de helft van de
rauwkost toe en bak nog 1 min. mee. Laat
de groenten uitlekken in een vergiet.
2 Voeg de rest van de oiie toe aan de pan
en schep de groenten erin terug Klop de
eieren los met peper en zout en schenk
over de groenten. Doe de deksel op de pan
en iaat in 8 min. op middelhoog vuur stollen.
3 Meng ondertussen de rest van de
rauwkost met de azijn. Snijd het stokbrood
in plakken.
4 Schuif met behulp van een spatel de
omelet op een groot bord. Verdeel de
rauwkost en tuinkers erover. Serveer met
het stokbrood en de hummus.
BEVAT p.p. 695 kcal 31 g eiwit 32 g vet,
waarvan 7 g verz. 66 g koolhydraten,
waarvan 9 g suikers 2.5 g zout 9 g vezels
Prijs p.p. C 3.10
Tuinkers is een kiemgroente. Zwangere
vrouwen, kinderen onder 6 jaar, ouderen en
mensen met een verminderde weerstand
wordt afgeraden kiemgroenten rauw te eten.
