Als het goed is, verleid je
Ie
ze met lekker en gezond
eten. Het moet zeker
geen straf worden'
ONZE JONGENS
'Vroeger aten de voetballers
'gewoon' biefstuk met
appelgebak toe. Nu is het
veel gevarieerder'
allerhande 67
Nu is het eten veel gevarieerder.'
'Ze hebben ook meer atletische
lichamen dan toen.'
J 'Ze missen het Hollandse eten. Vragen
om stamppot met een gehaktbal. Ik vind
het leuk om dat dan te maken met rucola,
Chinese kool of andijvie. Omgekeerd
hebben ze nu bij buitenlandse clubs
pindakaas en hagelslag.'
Hoe houden juffie hun conditie op peil?
E 'Dat is natuurlijk de taak van de coach.
Maar wij adviseren op tijd naar bed te
gaan, uiterlijk om 23.30 u. Na het ontbijt
om 9.30 u. volgt de verzorging, tapen en
controle op blessures. Van 11.30 -13.00 u.
training. En van 13.30 -14.00 u. lunch.'
J 'De lunch bestaat uit soep, een lichte
maaltijd plus een toetje. Binnen 20 min.
is het buffet helemaal kaal gegeten.
Het is té lekker!'
ti'Ik zeg wel altijd dat ze de tijd moeten
nemen voor het eten, maar ja.'
J 'Ja, het eten is echt een rustmoment.
De trainer kijkt eerst of iedereen er is.
Zo ja, kijkt hij naar mij. Ik knik en dan
mag er gegeten worden.'
Kun je met voeding fitter worden?
N'Wat ik altijd zeg tegen voetballers:
een middelmatige voetballer wordt nooit
kampioen door goede voeding, maar
slechte voeding kan een goede voetballer
wel weghouden van het kampioenschap.'
E 'Ja, door slecht eten ga je wel slechter
presteren.'
Hoe bereid je ze voor op het EK?
J 'In Nederland kunnen we alles krijgen,
dat is een luxe. Dus als het team in het
buitenland speelt, reis ik er de dag van
tevoren heen. In overleg met de kok ter
plaatse maak ik de menu's. Het moet
zo zijn dat als de jongens binnenkomen
alles klaarstaat. Waar ter wereld ook.'
E 'Als je een langere periode bij elkaar
bent, komt er monotonie in je voeding.'
J 'Dus doe ik dan eens een Italiaanse
avond of we gaan een keer uit eten.'
Hoe help je om hun vermoeide spieren
te herstellen na de wedstrijd? 'Direct
na de wedstrijd krijgen ze een eiwitshake,
met extra koolhydraten en eiwitten.
En een bakje kwark met bosvruchten.'
Wie zorgt er thuis voor het eten?
IC 'Er zijn wel jongens die zelf koken.'
J 'Er heeft weieens iemand het recept
gevraagd van mijn Thaise kippensoep,
die is erg hot. Nee, niet te spicy, maar zeer
gewild. Maar als hun vriendin het maakt,
smaakt-ie toch anders. Dat hoor ik het
liefst, haha.'
Moeten ze zich dan ook aan een
dieet houden? N 'Dat is lastig te
controleren.'
NAOMI BRINKMANS
(31) DIËTIST ORANJE
Woont in Driebergen. Is in
dienst van de Hogeschool
van Arnhem en Nijmegen
(HAN) en werkt sinds
5 jaar 1 dag per week
gedetacheerd bij de KNVB.
'Voeding is echt mijn ding.
Mijn uitdaging is in alle
facetten de voeding van de
voetballers optimaliseren.'
E 'Ze spelen allemaal bij andere clubs
en elke club heeft andere voedingsre-
gels. Iedereen gaat zijn eigen weg. Als
het goed is, dan verleid j e ze met lekker
en gezond eten. Het moet zeker geen
straf worden.'
J 'Ik krijg veel vragen: welke combinatie
is lekker, wat is goed voor me? Ik
adviseer dan: 's middags meer salade,
minder koolhydraten. Niet 2 x per dag
een hoop koolhydraten.'
Waar hebben ze het meest moeite
mee? E 'Dat dingen die lekker zijn niet
altijd gezond zijn: frituur, mayonaise,
chilisaus, chips en snoep natuurlijk.'
Zijn er trucjes om te onthouden wat
een goede balans is? N: 'Op de campus
zitten jongens onder de 15. Om ze
bewust te maken van goede voeding
werken we met 3 kleuren. Blauw voor de
eiwitten is voor herstel, oranje voor de
koolhydraten voor energie, groen voor
vitaminen, mineralen en vocht is
onderhoud. Deze kleuren staan ook bij
het buffet en we hebben voorbeeld
borden. De helft oranje, kwart groen,
kwart blauw is een 'energiebord'. Bij het
'onderhoudbord' is de helft groen, kwart
oranje, kwart blauw. En een 'herstel
bord' heeft van alles een derde.'
Hebben mannen en vrouwen het
zelfde eetpatroon?
N 'Bij mannen moetje erop letten dat
ze niet te veel eiwitten eten: zij gaan het
liefst voor veel eieren, vlees en pasta.
Vrouwen neigen juist te veel naar
groenten en salades. Ze denken vaak dat
je dik wordt van koolhydraten. Dus
hebben we het buffet aangepast. Bij de
mannen doen we eerst de groenten, dan
de koolhydraten, dan de eiwitten. En bij
de vrouwen eerst koolhydraten, dan de
eiwitten, dan groenten. Je schept het
meest op van watje het eerst ziet.'
