De mensen
achter Oranje
Achter de jongens van Oranje staat een leger klaar
om te zorgen dat ze fit en gezond blijven.
De bondsarts, de kok en de diëtist van Oranje
vertellen hoe ze ervoor zorgen dat de spelers
lekker in hun vel zitten.
Wat is gezond leven voor
een topvoetballer?
N: 'Genoeg slaap, zo
tussen de 8 en 10 uur.'
E: 'Ja, en goede voeding om te herstellen
na fysieke arbeid. Maar de voetballers
moeten ook mentaal fris blijven. Heel
belangrijk is een fijne omgeving en dat ze
dingen doen die ze leuk vinden. Ze staan
onder enorme druk, iedereen vindt wat
van ze, met name op social media.
Daarom is focus ook belangrijk.'
N: 'Sommigen bespelen een instrument
of ze maken muziek. En ze doen veel
bord- en kaartspellen met elkaar.'
Wat hebben ze extra nodig?
N: 'Voetballers eten niet zo veel, hoor!
Ze verbruiken maar zo'n 3300 calorieën
per dag. Wat ze eten hangt af van het
moment en of het een rustdag of een
EDWIN GOEDHART
(57) BONDSARTS
Woont in Haarlem. Werkt
sinds 2012 voor de KNVB
en Oranje. 'Ik bewaak de
gezondheid van de voet
ballers. Bij het elftal staat
altijd alles onder grote druk,
ik moet snel en foutloos
werken. Dus ik sta altijd op
scherp.'
wedstrijddag is. Maar in elk geval altijd
zuivel, brood, pasta, groente en eiwitten.
36 uur voor de wedstrijd moeten ze extra
koolhydraten gaan eten.'
Hoe ziet het ontbijt eruit voor een
training? J: 'Er is keuze genoeg: Brinta,
havermoutpap, brood, toast, 6 soorten
omelet, spiegelei. Sla, komkommer en
tomaat. En beleg zoals vleeswaar, kip,
kaas en jam. Yoghurt en kwark met
muesli. Ik maak granola van gedroogde
vruchten, zaden, haver, noten, sinaas
appelschil en honing, in de oven. En
koffie, thee, water, jus d'orange en siroop.'
En wat ligt er absoluut niet?
J: 'Chocoladepasta en croissants,
ofwel geen nodeloos vet en suiker.'
Heeft iedereen z'n eigen dieet?
N: 'Nee, maar wel zijn eigen gewoonten.'
J: 'De een wil voor de wedstrijd een
bepaald soort omelet of een speciale
yoghurt, de ander eet glutenvrij, omdat-ie
zich daar beter doorvoelt.'
N: '3 uur voor de wedstrijd krijgen ze een
sportmaaltijd met extra koolhydraten.'
J: 'Dat betekent: vetarm, heel dunne
kipfilet of pasta bolognese met kipgehakt.
Of een alternatief met vis.'
Houden jullie rekening met al die
voorkeuren? J: 'We hebben een buffet,
met genoeg keuze. Ik probeer weieens
wat nieuws. Laatst zette ik parelcouscous
op tafel, dat is een blijvertje.'
E: 'Het eten moet verantwoord, op tijd
klaar, veilig en niet koud zijn. Maar het
moet ook leuk en lekker blijven, want de
1
JURGEN MULDER (56)
VASTE KOK ORANJE
Woont in Arnhem. Werkt
als zelfstandige al ruim
20 jaar voor de KNVB en
sinds 2012 'bij de grote
jongens, een eer. Het is elke
keer een enorme prestatie
om alles kloppend te
maken, maar ze zijn altijd
tevreden.'
maaltijd is een van de weinige momenten
datje bij elkaar bent.'
J: 'Als een speler iets bijzonders vraagt, dan
willen de volgende keer 6 anderen het ook.
E: 'Als dat ervoor zorgt dat ze zich lekkerder
voelen, prima. Dus ja, dat doen we dan.'
Hoe kook je smaakvol zonder zout?
J: 'Als ik soep maak, bijvoorbeeld van
paprika, doe ik er ook bleekselderij en
wortel bij. Indische kruiden en kokosmelk
geven ook veel smaak. Ik gebruik geen
bouillon of zout. Als het echt te flauw is,
mogen ze zelf sambal toevoegen. We
hebben 3 soorten tegenwoordig en er brengt
weieens iemand z'n eigen sambal mee.
Die is dan door moeder gemaakt.'
Veel voetballers spelen bij clubs in het
buitenland. Wat merk je daarvan?
E: 'Ze nemen allemaal ideetjes mee uit het
buitenland.'
J: 'Ja, een woont in Spanje en wil nu ineens
gemalen walnoten met pasta, want dat heeft
hij daar gekregen. Vroeger aten Neder
landse voetballers 'gewoon' biefstuk met
appelgebak toe. Eindjaren negentig
introduceerde mijn voorganger het buffet.
